Pastel de puerros

pastelpuerros

He aquí otra receta fácil. Podemos hacerla con masa de hojaldre o con masa quebrada. La receta original es con hojaldre, pero hasta el momento yo siempre la he hecho con la segunda.

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva.

30 g de mantequilla.

1 kg de puerros.

2 ó 3 cucharadas de harina.

200 ml de nata líquida.

Sal.

Pimienta negra molida.

Una pizca de nuez moscada rallada.

2 láminas de hojaldre o masa quebrada.

1 yema de huevo para dorar.

pastelpuerros4

Elaboración:

Empezamos precalentando el horno a 200º. En una olla calentamos el aceite junto a la mantequilla. Ahí doraremos los puerros ya limpios y troceados. Una vez dorados los puerros añadimos la harina, removemos y tenemos unos minutos, hasta que se dore y la harina no esté cruda. Es el momento ahora de añadir la nata. No dejamos de mover mientras poco a poco va espesando. Una vez nos quede una mezcla consistente lo apartamos del fuego y reservamos para que enfríe.

Extendemos una de las láminas sobre el molde que vayamos a hacer el pastel. Sobre esta lámina extendemos la mezcla de puerros ya fría. Con la otra hoja de masa realizamos cortes con el cuchillo para hacer tiras, que nos servirán para montar el enrejado. Por último, con la yema de huevo y un poco de agua pintamos el pastel con ayuda de un pincel. Metemos a horno alrededor de 30 minutos, o cuando quede a nuestro gusto de dorado. Se puede tomar templado o frío.

pastelpuerros2                                pastelpuerros3

Anuncios

Pastel de chocolate

Sigo con mis grastrorregalos, esta vez para el cumpleaños de mi madre. Es un bizcocho de chocolate, bastante denso, con cobertura también de chocolate. La receta me la tradujo mi amiga Nadine, de un libro de recetas alemanas. La verdad es que ha sido todo un éxito.

La primera vez que la hice, el bizcocho me quedó algo húmedo. Tarda más que otros en cocerse bien, por eso hay que tenerlo a una temperatura no muy alta, pero hasta que quede bien hecho. La receta original es con chocolate para fundir negro. La segunda vez probé a mezclar chocolate blanco y negro en la cobertura, puesto que ya no encuentro chocolate con leche para fundir . Así, el resultado fue menos intenso, como quería. Pondré las cantidades para las dos versiones, para los que prefieran el chocolate más suave.

 

pastelchoco

 

 

Ingredientes para el bizcocho:

225g de mantequilla (algo más para untar el molde).

100g de chocolate para fundir.

150ml de agua.

300g de harina de repostería.

1 sobre de levadura.

300g de azúcar.

150g de nata.

2 huevos.

Elaboración del bizcocho:

En un cazo calentamos el agua con el chocolate lentamente.

Damos un golpe de calor a la mantequilla en el microondas. Hasta que haya quedado líquida la mitad o así, revolvemos y dejamos que se vaya deshaciendo el resto.

En un bol mezclamos la harina, el azúcar y la levadura. Cuando el chocolate se derrita lo añadimos al bol y mezclamos. Se creará una masa muy densa y poco manejable, parecida a la de galletas. Es normal que esté así de espesa, os ayudáis con las manos si es necesario, hasta que todo quede de color chocolate. Una vez quede el chocolate integrado, le sumamos la nata y movemos. Ahora añadimos los huevos, habiendo batido claras y yemas por separado. Las claras casi a punto de nieve. Y por último la mantequilla que se habrá derretido ya casi por completo, si queda algo no es problema. Se terminará de deshacer una vez que terminemos de integrar bien todos los elementos de la masa. Cuando veamos que tiene un aspecto unificado y sin muchos grumos, estará lista.

Engrasamos el molde que vayamos a usar y lo vertemos ahí. Dejamos en el horno a temperatura media  unos 40 ó 45 minutos (más o menos). Cuando al pincharlo salga limpio habrá cocido, sobre todo el centro tarda bastante en terminarse (al menos a mí).

 

pastelchoco2

 

 

Ingredientes para la cobertura:

200g de chocolate negro para fundir (ó 180g de blanco y 20g de negro).

6 cucharadas de agua.

3 cucharadas de nata.

1 cucharada de mantequilla.

Elaboración de la cobertura:

Derretir el chocolate en un cazo junto con el agua. Añadir la nata y apartar del fuego. Incorporar entonces la mantequilla y remover.

Una vez que el bizcocho esté listo podemos coronarlo con la cobertura. Se puede conservar en el frigorífico, para que la cobertura se endurezca y sacar un rato antes de tomar. Al gusto de cada cual.

 

pastelchocoporcion        pastelchocoporcion2

 

Quiche de queso azul y tomates

En el blog Cocinar la Mar de bien encontré una interesante receta de quiche. Como bien decía en la receta original, se puede hacer con antelación y calentar un poco antes de tomarla, si tienes visita u ocasiones así es muy cómodo.

Quiche queso tomtel

Ingredientes:

1 lámina de masa quebrada.

80g de queso azul.

1 cebolla roja.

1 chalota.

200ml de nata líquida.

3 huevos.

4 ó 5 tomates deshidratados en aceite.

Elaboración:

Sofreímos en un poco de aceite la cebolla y la chalota troceada. Apartamos cuando esté pochada y reservamos.

Batimos los huevos junto a la nata, añadimos la cebolla y los tomates deshidratados. Podemos escurrir los tomates un poco antes de echarlos, para que no tengan tanto aceite. Cuando esté todo batido añadimos el queso, que no lo trituraremos.

Disponemos la masa quebrada sobre el molde que vayamos a utilizar y vertemos en ella la mezcla.

Metemos en el horno a temperatura media durante unos 15-20 minutos. Hasta que quede bien cuajado el pastel. La cebolla roja y el tomate le darán un color que se intensificará al hornear. Podemos decorar con un poco de queso rallado por encima.

porciónquichequesotomate