Copa de chocolate y nata al microondas

Si queréis hacer un postre con chocolate que no os lleve demasiado tiempo, aquí tenéis una opción. Es una especie de Dalky o copa Danone hecho en casa. Y ya que todo se hace en casa, que la nata montada también lo sea. Si es de la que venden ya hecha, no será lo mismo.

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Ingredientes:

6 cucharadas de Nesquick.

3 cucharadas de azúcar.

3 huevos.

2 cucharadas de maicena.

3 vasos de leche.

1 pizca de sal.

Nata para montar.

Azúcar glass.

Elaboración:

En un recipiente apto para microondas mezclamos los huevos, el Nesquick, el azúcar, la maicena, 2 vasos de leche y una pizca de sal. Lo batimos todo muy bien hasta que quede una mezcla homogénea.

Metemos al microondas a máxima potencia (800 W) durante 6 minutos. Tras esos minutos lo volvemos a batir, puesto que se habrán ido creando grumos. Los deshacemos, hasta que vuelva a ser una crema homogénea, aunque ahora más espesa. Añadimos el vaso de leche que nos quedaba y batimos nuevamente.

Volvemos a meterlo en el microondas, esta vez 3 minutos a la misma potencia. Pasados los tres minutos, ya podremos disponer la crema en los recipientes donde queramos servirlos.

Por último, montamos la nata con ayuda de unas varillas (si son eléctricas mejor que mejor). Para que la nata nos cueste menos montarla es importante que esté bastante fría, si la introducimos un rato antes en el congelador no estará de más, sobre todo si hay altas temperaturas, como en estas fechas. También podéis meter en el congelador el recipiente donde la vayáis a montar (lo ideal es uno metálico, que mantenga bien el frío). Montáis con las varillas y le vais añadiendo azúcar glass a vuestro gusto. Una vez la nata tenga cuerpo la disponéis sobre la crema de chocolate y ya está lista para enfriar en la nevera hasta la hora de comérsela.

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Pastel de puerros

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He aquí otra receta fácil. Podemos hacerla con masa de hojaldre o con masa quebrada. La receta original es con hojaldre, pero hasta el momento yo siempre la he hecho con la segunda.

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva.

30 g de mantequilla.

1 kg de puerros.

2 ó 3 cucharadas de harina.

200 ml de nata líquida.

Sal.

Pimienta negra molida.

Una pizca de nuez moscada rallada.

2 láminas de hojaldre o masa quebrada.

1 yema de huevo para dorar.

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Elaboración:

Empezamos precalentando el horno a 200º. En una olla calentamos el aceite junto a la mantequilla. Ahí doraremos los puerros ya limpios y troceados. Una vez dorados los puerros añadimos la harina, removemos y tenemos unos minutos, hasta que se dore y la harina no esté cruda. Es el momento ahora de añadir la nata. No dejamos de mover mientras poco a poco va espesando. Una vez nos quede una mezcla consistente lo apartamos del fuego y reservamos para que enfríe.

Extendemos una de las láminas sobre el molde que vayamos a hacer el pastel. Sobre esta lámina extendemos la mezcla de puerros ya fría. Con la otra hoja de masa realizamos cortes con el cuchillo para hacer tiras, que nos servirán para montar el enrejado. Por último, con la yema de huevo y un poco de agua pintamos el pastel con ayuda de un pincel. Metemos a horno alrededor de 30 minutos, o cuando quede a nuestro gusto de dorado. Se puede tomar templado o frío.

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Hojaldre con fresas y crema de queso

Se me acumulan las recetas por subir mientras sigo haciendo otras nuevas. Ésta la hice para el día de la madre del año pasado, creo que iba siendo hora de publicarla.

Aunque las champilletas no me quedaron tan chulas como a ella, volví a probar con una receta de sweetmariquilla. Con ésta sí que quedé contenta. Fácil, rica y vistosa.

 

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Ingredientes:

1 lámina de hojaldre.

300 g de fresas laminadas.

75 ml de nata para montar (muy fría).

200 g de queso cremoso (que esté frío también).

75 g de azúcar glass (más para decorar).

Elaboración:

Para empezar, precalentamos el horno.

Extendemos la plancha de hojaldre sobre el papel vegetal que suelen traer, o en su defecto, sobre un poco de harina. Con un cuchillo damos forma de rectángulo, y quitamos el hojaldre sobrante para conseguir esa forma. Dividimos en dos partes iguales, realizando un corte con la punta del cuchillo.

Colocamos ambos trozos sobre la bandeja del horno (si lo hemos hecho sobre el papel vegetal será más fácil colocarlos). Pinchamos bastantes veces el hojaldre con ayuda de un tenedor. Después colocamos otro papel vegetal encima. Y sobre ésta capa de papel, disponemos una bandeja de horno más pequeña, u otro objeto, que sirva para evitar que el hojaldre aumente durante la cocción. Lo horneamos alrededor de 10 minutos, hasta que quede tostado. Retiramos y dejamos enfriar.

Para la crema, motamos la nata bien fría hasta que quede muy firme. En un bol aparte, montamos el queso junto al azúcar glass. Cuando la crema de queso también quede espesa le incorporamos la nata montada. Batimos para se mezcle todo bien.

Cuando el hojaldre se haya enfriado, extendemos la crema sobre una de las partes y sobre la crema las fresas. Tapamos con la otra capa de hojaldre, espolvoreamos azúcar glass y decoramos con más fresas.

Lo guardamos en el frigo para tomarlo bien frío.

 

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Helado de fresa

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¡Qué maravilla el helado casero! Pensaba que era necesario una heladora, que sería difícil que no se convirtiera en un bloque de hielo, pero no ha sido así. El único inconveniente es que a estas alturas ya no será fácil encontrar fresas. Tal vez salga bien con alguna otra fruta, aún no lo he intentado.

Ingredientes:

300 g de fresas.

200 g de nata para montar.

2 yemas de huevo.

100 g de azúcar.

Elaboración:

Lavamos y trituramos las fresas. Si queremos, podemos dejar algún trozo para decorar. En un cazo calentamos a fuego suave la nata. Mientras tanto, batimos las yemas con el azúcar, en un recipiente que podamos poner al baño María.

Una vez que la nata llegue a ebullición la apartamos del fuego, y la incorporamos poco a poco a la mezcla de azúcar con las yemas. Ponemos el cuenco con la mezcla al baño María y seguimos moviendo, unos 7 minutos o hasta que la mezcla espese un poco. Lo apartamos y esperamos a que se enfríe, removiendo de vez en cuando.

Lo siguiente, es mezclar todo con el puré de fresa que hemos hecho al comienzo. Lo metemos al congelador, en el recipiente que deseemos conservarlo. Lo único que necesitaremos para el resto del proceso es tiempo. Debemos tenerlo durante unas 6 horas como mínimo. Y cada hora, lo removeremos con un tenedor para romper los cristales que se formen. Así irá tomando poco a poco una consistencia más cremosa.

Pasado el tiempo necesario, lo repartimos en copas y ya tenemos nuestro helado casero. Sin conservantes ni colorantes artificiales, natural 100%. Se puede mantener hasta un mes en el congelador.

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Pastel de chocolate

Sigo con mis grastrorregalos, esta vez para el cumpleaños de mi madre. Es un bizcocho de chocolate, bastante denso, con cobertura también de chocolate. La receta me la tradujo mi amiga Nadine, de un libro de recetas alemanas. La verdad es que ha sido todo un éxito.

La primera vez que la hice, el bizcocho me quedó algo húmedo. Tarda más que otros en cocerse bien, por eso hay que tenerlo a una temperatura no muy alta, pero hasta que quede bien hecho. La receta original es con chocolate para fundir negro. La segunda vez probé a mezclar chocolate blanco y negro en la cobertura, puesto que ya no encuentro chocolate con leche para fundir . Así, el resultado fue menos intenso, como quería. Pondré las cantidades para las dos versiones, para los que prefieran el chocolate más suave.

 

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Ingredientes para el bizcocho:

225g de mantequilla (algo más para untar el molde).

100g de chocolate para fundir.

150ml de agua.

300g de harina de repostería.

1 sobre de levadura.

300g de azúcar.

150g de nata.

2 huevos.

Elaboración del bizcocho:

En un cazo calentamos el agua con el chocolate lentamente.

Damos un golpe de calor a la mantequilla en el microondas. Hasta que haya quedado líquida la mitad o así, revolvemos y dejamos que se vaya deshaciendo el resto.

En un bol mezclamos la harina, el azúcar y la levadura. Cuando el chocolate se derrita lo añadimos al bol y mezclamos. Se creará una masa muy densa y poco manejable, parecida a la de galletas. Es normal que esté así de espesa, os ayudáis con las manos si es necesario, hasta que todo quede de color chocolate. Una vez quede el chocolate integrado, le sumamos la nata y movemos. Ahora añadimos los huevos, habiendo batido claras y yemas por separado. Las claras casi a punto de nieve. Y por último la mantequilla que se habrá derretido ya casi por completo, si queda algo no es problema. Se terminará de deshacer una vez que terminemos de integrar bien todos los elementos de la masa. Cuando veamos que tiene un aspecto unificado y sin muchos grumos, estará lista.

Engrasamos el molde que vayamos a usar y lo vertemos ahí. Dejamos en el horno a temperatura media  unos 40 ó 45 minutos (más o menos). Cuando al pincharlo salga limpio habrá cocido, sobre todo el centro tarda bastante en terminarse (al menos a mí).

 

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Ingredientes para la cobertura:

200g de chocolate negro para fundir (ó 180g de blanco y 20g de negro).

6 cucharadas de agua.

3 cucharadas de nata.

1 cucharada de mantequilla.

Elaboración de la cobertura:

Derretir el chocolate en un cazo junto con el agua. Añadir la nata y apartar del fuego. Incorporar entonces la mantequilla y remover.

Una vez que el bizcocho esté listo podemos coronarlo con la cobertura. Se puede conservar en el frigorífico, para que la cobertura se endurezca y sacar un rato antes de tomar. Al gusto de cada cual.

 

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Quiche de queso azul y tomates

En el blog Cocinar la Mar de bien encontré una interesante receta de quiche. Como bien decía en la receta original, se puede hacer con antelación y calentar un poco antes de tomarla, si tienes visita u ocasiones así es muy cómodo.

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Ingredientes:

1 lámina de masa quebrada.

80g de queso azul.

1 cebolla roja.

1 chalota.

200ml de nata líquida.

3 huevos.

4 ó 5 tomates deshidratados en aceite.

Elaboración:

Sofreímos en un poco de aceite la cebolla y la chalota troceada. Apartamos cuando esté pochada y reservamos.

Batimos los huevos junto a la nata, añadimos la cebolla y los tomates deshidratados. Podemos escurrir los tomates un poco antes de echarlos, para que no tengan tanto aceite. Cuando esté todo batido añadimos el queso, que no lo trituraremos.

Disponemos la masa quebrada sobre el molde que vayamos a utilizar y vertemos en ella la mezcla.

Metemos en el horno a temperatura media durante unos 15-20 minutos. Hasta que quede bien cuajado el pastel. La cebolla roja y el tomate le darán un color que se intensificará al hornear. Podemos decorar con un poco de queso rallado por encima.

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