Bizcocho de Manzana y Canela

Aún no había hecho un bizcocho de este tipo, ya era hora. Aquí os escribo la receta original y los cambios que hice en ella, así como lo que cambiaré para la próxima vez que la haga.

 

Ingredientes:

3 huevos.

250 g de azúcar (yo usé moreno).

175 g de harina de repostería (utilicé harina con levadura).

50 ml aceite de oliva (yo utilicé de girasol).

150 ml de leche (utilicé un yogur natural azucarado).

1/2 sobre de levadura (yo eché uno entero).

3 manzanas golden (yo usé 2 manzanas reineta).

Una cucharadita de canela en polvo.

Una pizca de sal, por mi cuenta.

Una pizca de bicarbonato, también por cuenta propia.

 

 

Elaboración:

En la receta original se utiliza una manzana para el bizcocho y el resto como cobertura. Yo no hice cobertura y añadí dos en puré al bizcocho. Aunque quedó bien, la próxima vez añadiré sólo una, y utilizaré otro tipo de manzana con más sabor, como la golden que decía la receta original.

En primer lugar precalentamos el horno a 180º. Seguimos batiendo los huevos, primero las claras. Cuando éstas estén casi a punto de nieve añadimos las yemas, para que quede el bizcocho más esponjoso. Añadimos la leche (en mi caso el yogur), el aceite y la canela.

Antes de agregar la harina la pasaremos por un tamiz, junto con la levadura. Unimos ésto a la mezcla anterior.

Batimos una de las manzanas (yo batí dos) y cuando quede hecha puré, la mezclamos a lo que teníamos hecho. Una vez se haya ligado todo, lo vertemos sobre un molde para horno engrasado previamente. Si queremos decorar con manzana, las partimos en láminas y colocamos las porciones encima, espolvoreando con azúcar y canela también.

Introducimos el molde a media altura en el horno, alrededor de unos 40 minutos. Hasta que quede dorado y al pincharlo salga limpio.

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Espinacas al limón

Retomo el blog con una fácil ensalada. Me encantan las espinacas y el limón, pero a priori no estaba segura de si tan pocos ingredientes darían un resultado sabroso. Menos mal que no me quedé con la duda, para mi gusto el resultado fue espectacular. Llegando a convertirse en una de mis ensaladas favoritas aun siendo una recién llegada a mi cocina.

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Ingredientes:

200 g de brotes de espinacas.

1 manzana.

1 cucharada de mostaza.

1 cucharada de vinagre de sidra.

1 cucharada de miel.

2 cucharadas de aceite de oliva.

1 limón.

1 cucharada de pasas.

Sal y pimienta.

Elaboración:

Lavamos las espinacas y troceamos si las hojas son demasiado grandes. Lavamos y cortamos la manzana en cuartos, la descorazonamos y la laminamos.

Agregar en un bol la mostaza y el vinagre, añadimos la miel y el aceite y mezclamos todo bien. Finalmente, sal y pimienta. Con sabores tan potentes yo prescindo de la sal, pero la receta original la lleva.

Lavamos el limón, lo secamos y le rallamos buena parte de la piel. El toque del limón es importantísimo.

Colocamos los brotes en el recipiente que usemos, añadimos la manzana laminada, las pasas y la ralladura de limón. Por último, rociamos con el aliño y lista para comer.

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