Galletas shortbread

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He aquí otra receta pendiente de publicar desde hace mucho tiempo. Y eso que, cuando la leí en pemberleycupandcakes, la hice al momento. De hecho, dos veces seguidas. Son unas deliciosas galletas de mantequilla de origen escocés. Aunque, si queréis saber más sobre ellas, Rosa María os explica mucho mejor todo eso en su blog.

Aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

175 g de harina.

55 g de azúcar superfino (yo pasé azúcar normal por la batidora).

1/4 de cucharadita de sal.

115 g  mantequilla con sal muy fría.

Azúcar moreno para espolvorear.

Elaboración:

Empezamos precalentando el horno a 150 °. Engrasamos un molde para tarta que no sea muy grande. Cuadrado o circular, según la forma que queramos darle.

Después, tamizamos la harina, el azúcar y la sal. A esto le añadimos la mantequilla en trozos. Yo no tenía un mezclador de masas, ni me manejaba bien con dos cuchillos, así que usé el chafa patatas. De esta manera evité darle demasiado calor con mis manos. Lo mezclamos hasta obtener una masa seca, que se desmigaje.

Ahora sí debemos utilizar nuestras manos para aunar la masa. Pero debemos intentarlo manipularla el menor tiempo posible, si nos excedemos no quedará crujiente. Una vez hemos hecho una bola con la masa, la extendemos sobre el molde. Presionamos con los dedos hasta  toda la base quede bien cubierta.

Alisamos la superficie de la masa con una cuchara. Y con un cuchillo dibujamos las porciones, sin llegar a clavarlo totalmente, sólo de manera superficial. Con los dientes de un tenedor marcamos la superficie de cada porción, dejando dibujados unos agujeritos. Si lo hacemos en un molde redondo les daremos forma triangular. Y si las queremos con forma de barritas utilizaremos un recipiente rectangular.

Por si acaso hubiéramos manipulado demasiado la masa, introducimos la bandeja en el frigorífico. Podemos dejarla que se refrigere unos 15/20 minutos.

Pasado ese tiempo, metemos la bandeja al horno unos 40 minutos. Hasta que veamos que la masa ya esté cocida y ligeramente dorada. Al sacar la bandeja del horno la espolvoreamos con azúcar moreno.

Dejamos que el molde se enfríe un poco sobre una rejilla. En caliente las pastas se rompen con muchísima facilidad, así que hay que tener mucho cuidado. Terminamos de partir  la masa en las porciones que habíamos dibujado con el cuchillo, y las dejamos que terminen de enfriar sobre la rejilla.

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Galletas napolitanas

Sí, como las de Cuétara de toda la vida, con su azúcar y canela por encima. No saben exactamente igual, está claro, pero éstas son caseras, así que mucho mejor. En el momento en que las hice no tenía moldes rectangulares, pero lo importante es el sabor. La receta la encontré en el blog devainillychocolate.

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Ingredientes:

130 g de azúcar.

1 huevo.

300 g de harina.

100 g de mantequilla a temperatura ambiente.

2 cucharaditas de canela en polvo.

1 cucharadita de levadura.

Azúcar y canela en polvo extra para decorar.

 

Elaboración:

Podemos empezar por precalentar el horno a 180°.

Batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos el huevo y la canela y seguimos mezclando. Después añadiremos poco a poco la harina, que habremos mezclado antes con la levadura.

Amasamos todo bien para que queden integrados los ingredientes de manera homogénea. Hacemos una bola con la masa y la envolvemos en film transparente, para dejarla reposar al menos 30 minutos en el frigorífico.

Pasado el tiempo de reposo, extendemos con el rodillo y vamos dando forma con ayuda del cortapastas. Las horneamos a 180° durante unos 10 minutos, o hasta que observemos que los bordes empiezan a dorarse.

Por último, las dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Tagliatelle verdi a la napolitana

Esta receta la saqué del típico librito de marca de pasta. No me disponía a hacer ninguna exquisitez pero salió un plato rico. Así que, aquí lo comparto.

tagliatelle verdi napolitana

Ingredientes (4 personas):

400 g de tagliatelle verdi (o cualquier otra pasta).

50 ml de aceite.

1 cebolla.

200 g de champiñones.

100 g de jamón a tacos.

1 rama de apio.

100 ml de tomate frito.

300 ml de caldo de pollo.

1 cucharada de mantequilla.

100 g de queso gruyere rallado.

1 diente de ajo.

Orégano, sal y pimienta.

Elaboración:

En una sartén sofreímos con aceite el ajo y la cebolla picada. Añadimos los champiñones lavados y laminados, el jamón y el apio en trozos pequeños. Salteamos y añadimos el tomate y el caldo. Lo sazonamos con el orégano, la sal y la pimienta. Dejamos que reduzca, hasta que nos quede una salsa ligeramente consistente.

Mientras, podemos haber ido cociendo la pasta en abundante agua con sal. Cuando la pasta esté en su punto la escurrimos y la salteamos en la olla junto a la mantequilla, sal, pimienta y la mitad del queso. Entonces mezclamos con la salsa que habíamos preparado en la sartén. Acompañamos con más queso rallado por encima y servimos.

Galletas de coco y chocolate blanco

 

 

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Aquí vuelvo con otra receta de galletas. Esta vez la encontré en el blog Birulicioso, que a su vez lo había encontrado en el blog Mi dulce tentación. Aunque la receta que seguí fue la primera, respeté las cantidades de coco y chocolate de la receta original. Para mi gusto están bien así, riquísimas.

Ingredientes:

125 g de mantequilla.

100 g de azúcar moreno.

1 huevo.

Unas gotas de esencia de vainilla.

80 g de coco rallado.

80 g de chocolate blanco.

250 g de harina.

6 g de levadura.

1 poco de sal.

Elaboración:

Ablandamos un poco la mantequilla en el microondas, hasta que nos sea posible mezclarla. Con unas varillas la batimos y le vamos añadiendo el azúcar.

Con las varillas batimos también aparte el huevo, y se lo añadimos después a la mezcla de mantequilla y azúcar, así como las gotas de vainilla.

Troceamos el chocolate blanco (o se ralla, quien tenga las ganas y la paciencia suficiente) y lo añadimos junto con el coco.

Añadimos la harina ya tamizada junto a la levadura, poco a poco. Mezclamos bien, hasta que obtengamos una masa que seamos capaz de dar formas.

Cuando vayamos a empezar a hacer las galletas podemos empezar a precalentar el horno a 180º.

Iremos cogiendo porciones de masa que aplastaremos sobre una superficie ligeramente enharinada. Si queremos, podemos usar un cortapastas para darle la forma que deseemos.

Las colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y las cocinaremos durante unos 15 minutos. Las dejamos enfriar sobre una rejilla y listas para comer.

 

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Pastel de puerros

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He aquí otra receta fácil. Podemos hacerla con masa de hojaldre o con masa quebrada. La receta original es con hojaldre, pero hasta el momento yo siempre la he hecho con la segunda.

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva.

30 g de mantequilla.

1 kg de puerros.

2 ó 3 cucharadas de harina.

200 ml de nata líquida.

Sal.

Pimienta negra molida.

Una pizca de nuez moscada rallada.

2 láminas de hojaldre o masa quebrada.

1 yema de huevo para dorar.

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Elaboración:

Empezamos precalentando el horno a 200º. En una olla calentamos el aceite junto a la mantequilla. Ahí doraremos los puerros ya limpios y troceados. Una vez dorados los puerros añadimos la harina, removemos y tenemos unos minutos, hasta que se dore y la harina no esté cruda. Es el momento ahora de añadir la nata. No dejamos de mover mientras poco a poco va espesando. Una vez nos quede una mezcla consistente lo apartamos del fuego y reservamos para que enfríe.

Extendemos una de las láminas sobre el molde que vayamos a hacer el pastel. Sobre esta lámina extendemos la mezcla de puerros ya fría. Con la otra hoja de masa realizamos cortes con el cuchillo para hacer tiras, que nos servirán para montar el enrejado. Por último, con la yema de huevo y un poco de agua pintamos el pastel con ayuda de un pincel. Metemos a horno alrededor de 30 minutos, o cuando quede a nuestro gusto de dorado. Se puede tomar templado o frío.

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Graham Crackers

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Gracias al blog de vainillaychocolate descubrí estas galletas. Qué maravilla. Son facilísimas de hacer, con ingredientes que se suelen tener a la mano y un resultado espectacular. Aparentemente son unas galletas sin más, no es que sean especialmente vistosas como otras, pero tienen un toque sutil a caramelo que las hace deliciosas.

Ingredientes:

210 g de harina.

40 g de harina integral.

1/2 cucharadita de sal.

1/4 cucharadita de canela.

170 g de mantequilla a temperatura ambiente.

110 g de azúcar moreno.

2 cucharadas de miel.

Elaboración:

Mezclamos las harinas, la sal y la canela en un bol y reservamos.

Batimos la mantequilla, el azúcar y la miel, hasta que se mezclen bien los ingredientes y obtengamos una pasta espesa.

Incorporamos los ingredientes que teníamos reservados a la pasta espesa. Lo haremos en varias veces, para que se vaya incorporando poco a poco, mientras tanto vamos mezclando bien. Cuando se haya creado una masa homogénea, lo envolvemos en film transparente y dejamos que repose en la nevera 30 minutos mínimo. Si tenemos tiempo podemos dejarlo más también podemos, yo la mantuve toda una noche.

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Precalentamos el horno mientras vamos a dar forma a las galletas. Sacamos la masa del frigorífico y extendemos con el rodillo. Le damos el grosor que deseemos (no demasiado). La masa quedaba un poco pegajosa, pero se puede manejar. Podéis disponerla entre dos hojas de papel de hornear, como en la receta original. Yo no lo hice y también salieron bien.

Con un cortapastas vamos haciendo las galletas, que iremos colocando sobre la bandeja del horno preparada con papel de hornear.

Metemos la bandeja en el horno hasta que queden doradas. Una vez hechas, las disponemos sobre una rejilla para que se enfríen.

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Empanadillas de manzana

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Estas empanadillas dulces las saqué del blog Albahaca y Canela. Sus dos recetas  han sido un éxito (crema de lentejas fue la otra), de las que haces más de una vez o se convierten en un habitual de tu rutina culinaria.

Una de las veces opté por hacer la receta a modo de tarta, por ahorrar tiempo, pero quedan mejor como empanadillas individuales. Aunque las medidas eran las mismas, para mi gusto, el orden de los factores sí afectó al producto. Mucho mejor un poco de crema de manzana envuelta en la masa, que todo extendido como tarta.

Ahí va la receta.

Ingredientes para masa:

113 g de mantequilla sin sal muy fría.

210 g de harina de repostería.

3 cucharaditas de azúcar.

1 pizca de sal.

2-4 cucharadas de agua muy fría.

Ingredientes para relleno:

3 manzanas de las que más nos gusten.

50 g de azúcar moreno.

1 cucharadita de azúcar vainillado.

1 pizca de sal.

1/4 de cucharadita de clavo molido.

1/4 de cucharadita de nuez moscada molida.

Zumo de 1/2 limón.

1 chorrito de brandy.

Elaboración de masa:

Antes de nada, meto las cucharadas de agua en un vaso al congelador. Así me aseguro de que estén frías cuando las necesite.

Se trocea la mantequilla en cubitos pequeños. En un bol mezclamos bien la harina con el azúcar y la sal. Añadimos entonces la mantequilla troceada, y trabajamos con las manos. Obtendremos una masa que a la vez que liga, se va desmigajando. Ahora necesitaremos el agua que teníamos en el congelador, y añadimos la que necesitemos. Lo ideal es obtener  una masa que se pueda manejar, pero sin que quede pegajosa. Cuando quede homogénea la separamos en porciones, podemos hacer 6 ó 12, por ejemplo. Depende cómo las queramos de grandes. Envolvemos las bolas de masa en film transparente y las dejamos que reposen en el frigo durante una hora.

Elaboración del relleno:

Pelamos y quitamos las semillas a las manzanas. Las partimos en trozos muy pequeños o las rallamos y las echamos en un bol. Les añadimos el azúcar moreno, la sal, las especias, el azúcar vainillado y removemos para que se mezcle bien. Rociamos con el brandy y el zumo de limón y mezclamos nuevamente. Lo dejamos macerar al menos media hora.

Antes de empezar a montar las empanadillas podemos ir precalentando el horno.

Sacamos las porciones de masa y vamos trabajando una por una. Las estiramos dando una forma redonda y la colocamos sobre la bandeja de horno. Una vez en la bandeja, vamos colocando un poco de relleno en cada una de las mitades del círculo. Con el otro lado la cubrimos, presionando los bordes con un tenedor. Podemos hacerle unos cortes en la parte superior con un cuchillo. Como toque final, las pintamos con un poco de mantequilla derretida por encima y espolvoreamos azúcar moreno. Metemos al horno hasta que queden bien doradas. Una vez reposadas se aprecian mejor los sabores que si las tomamos recién hechas.

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