Ensalada Nuria

Si existe la ensalada César también puede haber una ensalada Nuria. La receta es obra de mi amiga Nuria, ¿por qué no iba a llamarla así? De hecho, no es que la haya llamado así para el blog, es que así es como me refiero a esta ensalada siempre.

La receta es bien sencilla, y no por eso menos meritoria. Tiene pocos ingredientes pero con sabores potentes, como le gustan a ella, a Nuria. Diría que es muy adecuada en estas fechas, por eso del calor, pero es que me parece estupenda en cualquier estación.

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Ingredientes:

Lechuga iceberg.

Atún en conserva.

Alcaparras.

Palitos de surimi.

Cebolla.

Mayonesa (la original es con mayonesa, pero mi versión es con salsa de mostaza y miel Ligeresa).

Elaboración

Bueno, pues como se hacen todas las ensaladas. Lavamos los ingredientes que sean necesarios lavar, troceamos, añadimos la salsa, mezclamos y a comer. Las cantidades van a gusto de cada cual y de la cantidad de comensales. Como ya digo, la receta original es con salsa mayonesa, aunque acepta casi cualquier salsa: césar, de yogur, o la que yo le pongo de mostaza y miel.

Espero que la disfrutéis casi tanto como yo.

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Espinacas al limón

Retomo el blog con una fácil ensalada. Me encantan las espinacas y el limón, pero a priori no estaba segura de si tan pocos ingredientes darían un resultado sabroso. Menos mal que no me quedé con la duda, para mi gusto el resultado fue espectacular. Llegando a convertirse en una de mis ensaladas favoritas aun siendo una recién llegada a mi cocina.

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Ingredientes:

200 g de brotes de espinacas.

1 manzana.

1 cucharada de mostaza.

1 cucharada de vinagre de sidra.

1 cucharada de miel.

2 cucharadas de aceite de oliva.

1 limón.

1 cucharada de pasas.

Sal y pimienta.

Elaboración:

Lavamos las espinacas y troceamos si las hojas son demasiado grandes. Lavamos y cortamos la manzana en cuartos, la descorazonamos y la laminamos.

Agregar en un bol la mostaza y el vinagre, añadimos la miel y el aceite y mezclamos todo bien. Finalmente, sal y pimienta. Con sabores tan potentes yo prescindo de la sal, pero la receta original la lleva.

Lavamos el limón, lo secamos y le rallamos buena parte de la piel. El toque del limón es importantísimo.

Colocamos los brotes en el recipiente que usemos, añadimos la manzana laminada, las pasas y la ralladura de limón. Por último, rociamos con el aliño y lista para comer.

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Ensalada de judías pintas y atún.

Hice un descubrimiento con la revista Love Cocina, hay recetas muy interesantes. Como esta ensalada, con la que me reincorporo al blog.

 

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Ingredientes ensalada:

1 bote judías pintas cocidas.

1/2 cebolla.

1 zanahoria.

1 tomate.

2 latas de atún en aceite de oliva.

Aceitunas negras y verdes.

1 cebolleta.

100 g de brotes de ensalada.

Perejil picado.

Sal.

Ingredientes aliño:

3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

1 cucharada de vinagre.

Sal.

1 cucharadita de salvia picada.

sal.

Elaboración:

Lavamos los brotes de ensalada y los colocamos como fondo. Mezclamos las judías con la zanahoria, la cebolla, el tomate pelado y troceado y el atún bien escurrido. Colocamos la mezcla sobre las hojas de ensalada. Esparcimos las aceitunas troceadas y la cebolleta en aros. Espolvoreamos con algo de perejil y , por último, el aliño. Para el aliño sólo tendremos que mezclar en un bol los ingredientes y batir con un tenedor ligeramente, hasta que liguen.

Así de fácil es esta ensalada.

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