Bizcocho de Manzana y Canela

Aún no había hecho un bizcocho de este tipo, ya era hora. Aquí os escribo la receta original y los cambios que hice en ella, así como lo que cambiaré para la próxima vez que la haga.

 

Ingredientes:

3 huevos.

250 g de azúcar (yo usé moreno).

175 g de harina de repostería (utilicé harina con levadura).

50 ml aceite de oliva (yo utilicé de girasol).

150 ml de leche (utilicé un yogur natural azucarado).

1/2 sobre de levadura (yo eché uno entero).

3 manzanas golden (yo usé 2 manzanas reineta).

Una cucharadita de canela en polvo.

Una pizca de sal, por mi cuenta.

Una pizca de bicarbonato, también por cuenta propia.

 

 

Elaboración:

En la receta original se utiliza una manzana para el bizcocho y el resto como cobertura. Yo no hice cobertura y añadí dos en puré al bizcocho. Aunque quedó bien, la próxima vez añadiré sólo una, y utilizaré otro tipo de manzana con más sabor, como la golden que decía la receta original.

En primer lugar precalentamos el horno a 180º. Seguimos batiendo los huevos, primero las claras. Cuando éstas estén casi a punto de nieve añadimos las yemas, para que quede el bizcocho más esponjoso. Añadimos la leche (en mi caso el yogur), el aceite y la canela.

Antes de agregar la harina la pasaremos por un tamiz, junto con la levadura. Unimos ésto a la mezcla anterior.

Batimos una de las manzanas (yo batí dos) y cuando quede hecha puré, la mezclamos a lo que teníamos hecho. Una vez se haya ligado todo, lo vertemos sobre un molde para horno engrasado previamente. Si queremos decorar con manzana, las partimos en láminas y colocamos las porciones encima, espolvoreando con azúcar y canela también.

Introducimos el molde a media altura en el horno, alrededor de unos 40 minutos. Hasta que quede dorado y al pincharlo salga limpio.

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Bizcocho con pera

El bizcocho de esta receta era la base para una tarta con glaseado y demás historias decorativas. Pero el fondant y las tartas muy aparatosas no son mi fuerte, no me atraen ni para hacer ni para comer. Por eso, decidí hacer solamente el bizcocho. Es bastante parecido al típico bizcocho de yogur, pero la pera le da un toque distinto. No apostaba mucho por él, pero resultó estar bueno, así que, dejo la receta.

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Ingredientes:

3 huevos.

1 yogur de fresa.

2 medidas de yogur con azúcar.

3 medidas de yogur con harina.

1 medida de yogur con aceite de girasol.

1 sobre de levadura.

2 peras.

Mantequilla.

Azúcar glas para decorar.

Elaboración:

Batir los huevos con varillas eléctricas hasta que queden bien espumosos. Verter el yogur en un cuenco y apartar . Limpiamos el vaso de yogur y lo secamos bien para utilizarlo como vaso medidor. Añadimos los dos vasos de azúcar, y seguimos batiendo. Añadir el yogur que teníamos apartado en un cuenco, seguimos mezclando. Mezclar la harina junto a la levadura y pasamos por un tamiz, e iremos espolvoreando sobre la mezcla de los huevos. Lo iremos incorporando poco a poco y moviéndolo con una espátula de madera. Añadimos el aceite y las peras cortadas en dados. Seguimos mezclando con movimientos envolventes.

Precalentamos el horno 10 minutos. Engrasamos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla y echamos por encima un poco de harina, para evitar que se pegue. Volcamos poco a poco la mezcla y horneamos a unos 180º alrededor de 30 minutos, hasta que al pincharlo salga limpio. Esperamos a que enfríe y, listo para comer.

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Bizcocho de cerezas cubierto de crujiente.

Creo que esta receta tiene ya un par de años. La hice en temporada de cerezas, pero se pasó la temporada a la hora de publicarla. Así que, aunque ahora sea demasiado pronto, la publico ya. No quiero que pase más tiempo guardada en la “nevera”. Sobre todo porque está riquísima, y es una pena que se quede sin ver  la luz. Me ha costado recordar de dónde saqué la receta, al final he conseguido resolver la duda. La receta estaba en el blog de Manos de Hadas.

Ingredientes para el bizcocho:

4 huevos.

120 g de azúcar.

150 g de harina.

80 ml de aceite de girasol.

Ralladura de limón.

Zumo de 1 limón.

2 cucharaditas de levadura.

1 puñado de cerezas (sin hueso).

Ingredientes para la cobertura:

120g de harina

Unas cuantas gotas de esencia de vainilla.

90 g de azúcar.

70 g de mantequilla.

 

Elaboración:

Podemos comenzar por precalentar el horno a unos 180º.

Para el bizcocho, separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas junto al azúcar, el aceite, la harina, la ralladura y el zumo de limón. Por otro lado, batimos las claras a punto de nieve. Cuando las tengamos listas, las añadimos a la mezcla anterior cuidadosamente.

Engrasamos ligeramente el molde que vayamos a utilizar y vertemos en él la mezcla. Sobre ella esparcimos las cerezas troceadas en mitades (o como prefiramos).

Para la cobertura crujiente, mezclamos todos los ingredientes antes dichos. Los unimos con los dedos, sin llegar a amasar, más bien los estrujamos. Cuando quede como una masa que se desmigaja estará listo.

Sobre la masa que ya teníamos en el molde espolvoreamos las migajas que acabamos de hacer. Y ya podemos meter al horno, tardará alrededor de 25/30 minutos. O cuando veamos que al pincharlo ya no sale húmedo.

 

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Pastel de chocolate

Sigo con mis grastrorregalos, esta vez para el cumpleaños de mi madre. Es un bizcocho de chocolate, bastante denso, con cobertura también de chocolate. La receta me la tradujo mi amiga Nadine, de un libro de recetas alemanas. La verdad es que ha sido todo un éxito.

La primera vez que la hice, el bizcocho me quedó algo húmedo. Tarda más que otros en cocerse bien, por eso hay que tenerlo a una temperatura no muy alta, pero hasta que quede bien hecho. La receta original es con chocolate para fundir negro. La segunda vez probé a mezclar chocolate blanco y negro en la cobertura, puesto que ya no encuentro chocolate con leche para fundir . Así, el resultado fue menos intenso, como quería. Pondré las cantidades para las dos versiones, para los que prefieran el chocolate más suave.

 

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Ingredientes para el bizcocho:

225g de mantequilla (algo más para untar el molde).

100g de chocolate para fundir.

150ml de agua.

300g de harina de repostería.

1 sobre de levadura.

300g de azúcar.

150g de nata.

2 huevos.

Elaboración del bizcocho:

En un cazo calentamos el agua con el chocolate lentamente.

Damos un golpe de calor a la mantequilla en el microondas. Hasta que haya quedado líquida la mitad o así, revolvemos y dejamos que se vaya deshaciendo el resto.

En un bol mezclamos la harina, el azúcar y la levadura. Cuando el chocolate se derrita lo añadimos al bol y mezclamos. Se creará una masa muy densa y poco manejable, parecida a la de galletas. Es normal que esté así de espesa, os ayudáis con las manos si es necesario, hasta que todo quede de color chocolate. Una vez quede el chocolate integrado, le sumamos la nata y movemos. Ahora añadimos los huevos, habiendo batido claras y yemas por separado. Las claras casi a punto de nieve. Y por último la mantequilla que se habrá derretido ya casi por completo, si queda algo no es problema. Se terminará de deshacer una vez que terminemos de integrar bien todos los elementos de la masa. Cuando veamos que tiene un aspecto unificado y sin muchos grumos, estará lista.

Engrasamos el molde que vayamos a usar y lo vertemos ahí. Dejamos en el horno a temperatura media  unos 40 ó 45 minutos (más o menos). Cuando al pincharlo salga limpio habrá cocido, sobre todo el centro tarda bastante en terminarse (al menos a mí).

 

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Ingredientes para la cobertura:

200g de chocolate negro para fundir (ó 180g de blanco y 20g de negro).

6 cucharadas de agua.

3 cucharadas de nata.

1 cucharada de mantequilla.

Elaboración de la cobertura:

Derretir el chocolate en un cazo junto con el agua. Añadir la nata y apartar del fuego. Incorporar entonces la mantequilla y remover.

Una vez que el bizcocho esté listo podemos coronarlo con la cobertura. Se puede conservar en el frigorífico, para que la cobertura se endurezca y sacar un rato antes de tomar. Al gusto de cada cual.

 

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Bizcocho de yogur

Sí, se trata del típico bizcocho de yogur que todo el mundo conoce. Mi relación con él es de amor/odio. Está bueno y es fácil, pero no puedo evitar tenerle cierta tirria. La inmensa mayoría de la gente, cuando habla de bizcocho se refiere a él. Y , si es que dudas, y preguntas de qué bizcocho se trata, te dicen: “¿Cuál va a ser? El de toda la vida, el del yogur”. Para colmo, es el que conozco desde que tengo uso de razón. Es el preferido de mi madre, lo que no significa que sea el que más haga, sino que es el único.

No todo van a ser quejas, está rico y es fácil. Además, inició mi afición por la cocina, intentando desbancarlo como rey de los bizcochos y estrella de los postres fáciles. Por eso, se merecía una pequeña introducción. Porque en cuanto a la receta, hay poco que explicar, ya sabéis: “el de toda la vida, el de yogur”.

Por si hubiera alguien en el mundo que no conozca la receta, se utiliza el vasito de yogur como medida para los ingredientes.

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Ingredientes:

3 huevos.
1 yogur natural azucarado ( o de limón).
3 medidas de harina.
2 medidas de azúcar.
1 medida de aceite.
1 sobre de levadura.
Ralladura de naranja y/o limón.

Elaboración:

Mezclamos la harina con la levadura y reservamos.

Separamos las claras de las yemas y batimos hasta dejar a punto de nieve. Ahora usamos las varillas con las yemas, a las que iremos incorporando el azúcar. Nos quedará una mezcla algo espumosa. Una vez batidos ambos, podemos unirlos.  Al batir así los huevos, nos aseguramos de que quede un bizcocho bien esponjoso. Además del uso de las varillas.

Agregamos el yogur y mezclamos nuevamente.

Cogemos la harina que teníamos reservada y agregamos poco a poco, mientras continuamos moviendo. Cuando acabemos con la harina, pasamos a incorporar el aceite, también poco a poco. Por último, la ralladura de naranja.

Untamos con un poco de mantequilla el molde que vayamos a utilizar y vertemos en él la mezcla. Mientras hacemos la masa, habremos precalentado el horno, que ya estará listo. Lo dejamos a temperatura media, hasta que quede dorado y al pincharlo el cuchillo salga limpio.

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Pastelitos Pío X

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Por lo visto así los llaman en Málaga. También me han dicho que en Cartagena  son Piononos. Como sea, me pidieron unos pasteles Pío X , los busqué y los hice. Y, aunque yo no los había probado, parece que quedaron bastante parecidos a los originales.

Es una de esas recetas que tendremos que hacer cuando nos apetezca tirarnos un buen rato en la cocina. Tendremos que elaborar un bizcocho, almíbar y crema pastelera.

Ingredientes para el bizcocho:

3 huevos.

125g de azúcar.

60g de mantequilla derretida.

100g de harina de fuerza.

25 grs de maicena.

1 cucharadita de levadura.

1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración:

Precalentamos el horno a una temperatura alta.

Batimos los huevos, añadimos el azúcar y mezclamos bien. Vamos añadiendo el resto de ingredientes poco a poco hasta obtener la masa.

Disponemos sobre la bandeja de horno papel vegetal y en él extendemos toda la masa que hemos elaborado. De manera que nos quedará un bizcocho muy amplio pero bajo.

Cuando introducimos la bandeja al horno bajamos a una potencia media y lo dejamos hasta que quede hecho.

Una vez fuera, lo enrollamos con el papel vegetal incluido, como si fuera un pergamino. De manera que, cuando lo vayamos a desenrollar después, mantenga esa forma. No lo apretemos demasiado al envolverlo, o si no se romperá cuando tengamos que rellenarlo con la crema pastelera. Dejamos que se enfríe mientras preparamos las otras partes del pastel.

Ingredientes para el almíbar:

130g de azúcar.

100g de agua

Zumo de 1/2 limón.

1 ramita de canela.

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes a cocer en un cazo. Esperamos hasta que hierva y mantenemos unos 6 ó 7 minutos, moviendo de vez en cuando para que no se pegue.

Ingredientes para crema pastelera:

½ litro de leche entera.

120 g de azúcar.

50g de maicena.

1 vaina de vainilla.

1 trozo de cáscara de limón.

4 yemas de huevo.

50g de mantequilla sin sal.

Elaboración:

Separamos un vaso del medio litro de leche y lo reservamos en el frigorífico. El resto de leche la ponemos en una olla al fuego, junto con la vainilla (cortada longitudinalmente para obtener más sabor de las semillas) y el limón . Antes de que llegue a hervir la retiramos del calor.

Dejaremos reposar la leche durante 20 minutos aproximadamente, así obtendrá mejor el sabor de la vainilla y el limón. Pasado ese tiempo, volvemos a poner la olla al fuego, a baja intensidad.

Por otro lado, mezclamos en un recipiente las yemas y el azúcar. Hay que batir hasta que obtengamos una mezcla cremosa, lo guardamos para después.

Ahora recuperamos el vaso con leche de la nevera, en él disolveremos la maicena. Una vez quede bien diluido, lo verteremos en la olla donde estaba calentándose la leche a fuego lento. Debemos remover cuidadosamente y con constancia, o de lo contrario quedarán grumos.

Nuevamente, antes de que llegue a hervir, vertemos la mezcla de azúcar con las yemas. Esta vez también debemos ser constantes al remover, nos serviremos de las varillas para evitar que la yema cuaje. Después de un rato, cuando haya espesado según nuestro gusto, podremos apagar el fuego. Estando aún caliente, añadimos la mantequilla, así se derretirá fácilmente y le dará un toque más cremoso. Movemos un poco para que se incorpore bien, y con esto habremos terminado.

Una vez tengamos todo esto ya sólo quedará montarlo.

Ingredientes para cubrir el bizcocho:

Canela molida.

Coco rallado (200g).

Ahora que el bizcocho ya estará frío lo desenrollamos cuidadosamente. Con ayuda de un pincel, untamos con almíbar el interior del bizcocho. Reservamos un poco para el exterior. Después del almíbar, lo rellenamos con la crema pastelera. De este modo, ya tendrá la apariencia de un brazo de gitano.Ahora podemos cubrir el exterior con el almíbar que habíamos reservado. Con cuidado, iremos cortando raciones de 2 ó 3 cm. Cada corte lo rebozamos en coco rallado y espolvoreamos con canela molida. Podemos colocarlos en papeles individuales. Otra opción es rebozar la pieza entera, sin cortar en porciones, y servir como un brazo de gitano. La elección es vuestra.

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Bizcocho de queso

Tenía que hacer alguna de las recetas de Taim, que fue mi primera seguidora y la primera que hizo alguna de mis recetas (que yo sepa). Opté por hacer su bizcocho de queso, con alguna ligera variación (sin glaseado y sin bicarbonato).

Tiene un ligero toque a queso y una textura más húmeda que otros bizcochos que he probado. Rico y diferente.

Ingredientes:

200g queso de untar (tipo Philadelphia).                                     bizcochoqueso

200g harina de fuerza.

100g azúcar moreno.

50g azúcar blanquilla.

1 sobre de levadura.

50g de mantequilla (más para engrasar el molde).

Ralladura o esencia de limón.

100ml de leche.

2 huevos.

Elaboración:

En un bol mezclamos la harina, la levadura, la ralladura de limón y lo reservamos.

Batimos el queso con la mantequilla y añadimos poco a poco el azúcar. Batimos uno a uno los huevos y los incorporamos. Removemos bien y agregamos la mitad de la mezcla que habíamos reservado (harina, levadura y ralladura), añadimos la leche, volvemos a mezclar y echamos el resto de harina.

Preparamos el molde untándolo con un poco de mantequilla y espolvoreándole algo de harina. Vertemos la masa y listo para entrar en el  horno. Si al pincharlo con un cuchillo sale limpio, estará listo. Su color no es muy oscuro, así que no esperemos hasta que esté tan tostado como otros.

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