Galletas de limón

Son las primeras galletas de limón que publico, pero vaticino que no van a ser las únicas. La masa necesita 3 horas como mínimo de reposo en el frigorífico, así que yo prefiero hacerla el día de antes y dejarlas toda la noche. Eso sí, al principio estará durísima y habrá que darle tiempo para poder  manipularla. Resumiendo, que no son unas galletas de hacer al instante, no por complicación sino por requerir un poco de tiempo. Pero si os gusta el limón y las galletas, merece la pena.

Ingredientes:

400 g de harina.

220 g  de mantequilla a temperatura ambiente.

200 g de azúcar.

Unas gotas de vinagre de vino blanco.

3 g de bicarbonato.

1 pizca de sal.

Zumo de 1/2 limón.

1 cucharadita de esencia de limón.

Elaboración:

Pasamos por el tamiz la harina, añadimos el bicarbonato, la sal y las gotas de vinagre. Reservamos esta mezcla de ingrediente secos para usarla más tarde.

Batimos la mantequilla con el azúcar con ayuda de las varillas. Si la mantequilla no está lo suficiente blanda le daremos un golpe de calor en el microondas antes. Vamos incorporando a la mezcla el huevo, el zumo de limón y la esencia de limón. Agregamos ahora la mezcla que teníamos reservada con la harina etc.

Cuando todos los ingredientes queden bien mezclados hacemos una bola y la envolvemos en film transparente. Como ya dije, debe reposar al menos 3 horas en la nevera, pero podemos dejarla toda una noche.

Sacaremos la masa un rato antes de disponernos a formar las galletas, así no estará tan fría y podremos darle forma con más facilidad. Precalentamos el horno a 180. Cogemos porciones y vamos estirando, con ayuda de un rodillo, sobre una superficie enharinada. Si la masa queda aún pegajosa podemos añadir algo más de harina, pero sólo la necesaria o pueden resultar muy secas. Las cortamos con ayuda de un cortapastas con la forma que deseemos y las disponemos en la bandeja del horno con papel vegetal. Bajamos la temperatura a 120 y horneamos unos 12 minutos. Hasta que estén cocidas, pero no adquieren un tono muy dorado, así que no hay que guiarse por el color. Dejamos que enfríen sobre una rejilla y ¡a comer!

galletaslimon

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Cookies con chocolate

Mi hermano también ha podido disfrutar de alguno de mis gastrorregalos, como fue el caso de estas galletas. Con las cantidades indicadas tendremos para llenar una buena caja. Las hice con chocolate, pero solas también quedan muy ricas.

cookiescaja

Ingredientes:

350g de harina (yo usé de fuerza y tuve que ir añadiendo un poco más).

2 huevos.

220g de mantequilla a temperatura ambiente.

1/2 cucharada de bicarbonato.

200g de azúcar blanquilla.

215g de azúcar moreno.

1 poco de sal.

1 poco de esencia de vainilla.

1 tableta de chocolate con leche.

Elaboración:

Batimos bien los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Añadimos la mantequilla, la harina, el bicarbonato, la sal y el chocolate troceado. Amasamos con las manos hasta que queden bien ligados todos los ingredientes, si está aún demasiado pegajosa, añadiremos un poco de harina.

Podemos dejar reposar en un bol durante unos 15 minutos. Mientras tanto, precalentamos el horno.

Una vez pasado ese tiempo, arrancamos pequeñas porciones de la masa y le vamos dando forma de galleta. Podemos hacer bolitas y aplastarlas con la mano, o como más nos guste.

Las disponemos sobre una bandeja de horno y las introducimos en él. Es recomendable que el horno esté a una temperatura media, para que no se tuesten demasiado rápido. Si no, quedarán muy duras y planas. Una vez  que la masa esté cocida podemos retirarlas, al enfriar se endurecen, así que tampoco conviene hornearlas en exceso.

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¡Mojadas en leche están riquísimas!

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