Tagliatelle verdi a la napolitana

Esta receta la saqué del típico librito de marca de pasta. No me disponía a hacer ninguna exquisitez pero salió un plato rico. Así que, aquí lo comparto.

tagliatelle verdi napolitana

Ingredientes (4 personas):

400 g de tagliatelle verdi (o cualquier otra pasta).

50 ml de aceite.

1 cebolla.

200 g de champiñones.

100 g de jamón a tacos.

1 rama de apio.

100 ml de tomate frito.

300 ml de caldo de pollo.

1 cucharada de mantequilla.

100 g de queso gruyere rallado.

1 diente de ajo.

Orégano, sal y pimienta.

Elaboración:

En una sartén sofreímos con aceite el ajo y la cebolla picada. Añadimos los champiñones lavados y laminados, el jamón y el apio en trozos pequeños. Salteamos y añadimos el tomate y el caldo. Lo sazonamos con el orégano, la sal y la pimienta. Dejamos que reduzca, hasta que nos quede una salsa ligeramente consistente.

Mientras, podemos haber ido cociendo la pasta en abundante agua con sal. Cuando la pasta esté en su punto la escurrimos y la salteamos en la olla junto a la mantequilla, sal, pimienta y la mitad del queso. Entonces mezclamos con la salsa que habíamos preparado en la sartén. Acompañamos con más queso rallado por encima y servimos.

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Pasta marinera

Ingredientes (4 personas):

400 g de espaguetis.

2 latas de mejillones al natural.

2 dientes de ajo.

2 cucharadas de perejil picado.

3 hojas de laurel.

Aceite.

1/2 vaso de vino blanco.

Pimienta negra molida.

Queso rallado.

Sal.

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Elaboración:

Sacar los mejillones de las latas, reservando el caldo aparte. Ponemos a hervir agua con un puñado de sal, el caldo de una de las latas de mejillones y unas hojas de laurel. Cocemos los espaguetis y cuando estén listos los escurrimos y reservamos en la misma olla. Pelamos y picamos los dientes de ajo y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite. Cuando se esté dorando añadimos el perejil y los mejillones, que saltearemos unos minutos. Añadimos el vino blanco y dejamos en el fuego un par de minutos. Incorporamos después el caldo de la otra lata de mejillones, y dejamos en el fuego hasta que se haya evaporado la mayoría del caldo. Agregamos el contenido de la sartén a la olla donde teníamos los espaguetis, lo movemos a fuego medio y retiramos. Servimos y añadimos pimienta negra molida y queso al gusto en cada plato.

Salmorejo

Una receta buena, barata y fácil. Ya empiezan a apetecer cremas fresquitas como el gazpacho, vichyssoise, o este rico salmorejo.

Ingredientes (4 ó 5 raciones):

1kg de tomates maduros.

200g de pan duro.

1 diente de ajo.

1 huevo duro (para decorar).

Virutas de jamón serrano (para decorar).

150ml de aceite de oliva.

Sal.

Elaboración:

Lavamos y pelamos los tomates (podemos escaldarlos). Los trituramos con la batidora y añadimos el pan duro troceado. Lo mejor es que lo dejemos reposar un rato, mínimo 10 minutos. Así se irá ablandando y será mucho más fácil batirlo después.

Después agregamos el diente de ajo, la sal y el aceite. Batimos con tesón, para que nos quede lo más suave posible. Reservamos en la nevera el tiempo que sea necesario para que esté bien fresquito.

A la hora de servir, podemos adornarlo con huevo duro troceado y unas virutas de jamón serrano. Si queremos que el jamón tenga textura tostada, podemos darle un golpe de calor en el microondas (con 7 u 8 segundos bastará).

Salmorejo

Coliflor con anchoas

Mi amiga Nuria es experta en recetas fáciles, y ésta es una de esas. No requiere mucho tiempo ni ingredientes. A los amantes de la coliflor no hace falta convencerlos para que la coman, pero se agradece encontrar recetas diferentes. Y a los que no les gusta demasiado, he de decir que los sabores intensos dan un toque diferente a esta verdura. Además, al no ser un “triste” plato de verdura cocida (con todos mis respetos hacia los hervidos) puede hacerlo más sugerente.

Ingredientes:

1 coliflor.

6 u 8 dientes de ajos.

Aceite.

2 huevos cocidos.

1 ó 2 latas pequeñas de anchoas.

 

coliflor con anchoas

 

Elaboración:

Lavamos y cocemos la coliflor, sin que nos quede demasiado blanda, que tenga algo de firmeza o quedará muy destrozada después.

Pelamos y troceamos los ajos, los calentamos con el aceite hasta que dore un poco. A continuación añadimos la coliflor en ramilletes, los huevos cocidos troceados y las anchoas partidas también. Salteamos en la sartén hasta que queden a nuestro gusto.