Galletas shortbread

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He aquí otra receta pendiente de publicar desde hace mucho tiempo. Y eso que, cuando la leí en pemberleycupandcakes, la hice al momento. De hecho, dos veces seguidas. Son unas deliciosas galletas de mantequilla de origen escocés. Aunque, si queréis saber más sobre ellas, Rosa María os explica mucho mejor todo eso en su blog.

Aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

175 g de harina.

55 g de azúcar superfino (yo pasé azúcar normal por la batidora).

1/4 de cucharadita de sal.

115 g  mantequilla con sal muy fría.

Azúcar moreno para espolvorear.

Elaboración:

Empezamos precalentando el horno a 150 °. Engrasamos un molde para tarta que no sea muy grande. Cuadrado o circular, según la forma que queramos darle.

Después, tamizamos la harina, el azúcar y la sal. A esto le añadimos la mantequilla en trozos. Yo no tenía un mezclador de masas, ni me manejaba bien con dos cuchillos, así que usé el chafa patatas. De esta manera evité darle demasiado calor con mis manos. Lo mezclamos hasta obtener una masa seca, que se desmigaje.

Ahora sí debemos utilizar nuestras manos para aunar la masa. Pero debemos intentarlo manipularla el menor tiempo posible, si nos excedemos no quedará crujiente. Una vez hemos hecho una bola con la masa, la extendemos sobre el molde. Presionamos con los dedos hasta  toda la base quede bien cubierta.

Alisamos la superficie de la masa con una cuchara. Y con un cuchillo dibujamos las porciones, sin llegar a clavarlo totalmente, sólo de manera superficial. Con los dientes de un tenedor marcamos la superficie de cada porción, dejando dibujados unos agujeritos. Si lo hacemos en un molde redondo les daremos forma triangular. Y si las queremos con forma de barritas utilizaremos un recipiente rectangular.

Por si acaso hubiéramos manipulado demasiado la masa, introducimos la bandeja en el frigorífico. Podemos dejarla que se refrigere unos 15/20 minutos.

Pasado ese tiempo, metemos la bandeja al horno unos 40 minutos. Hasta que veamos que la masa ya esté cocida y ligeramente dorada. Al sacar la bandeja del horno la espolvoreamos con azúcar moreno.

Dejamos que el molde se enfríe un poco sobre una rejilla. En caliente las pastas se rompen con muchísima facilidad, así que hay que tener mucho cuidado. Terminamos de partir  la masa en las porciones que habíamos dibujado con el cuchillo, y las dejamos que terminen de enfriar sobre la rejilla.

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Galletas napolitanas

Sí, como las de Cuétara de toda la vida, con su azúcar y canela por encima. No saben exactamente igual, está claro, pero éstas son caseras, así que mucho mejor. En el momento en que las hice no tenía moldes rectangulares, pero lo importante es el sabor. La receta la encontré en el blog devainillychocolate.

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Ingredientes:

130 g de azúcar.

1 huevo.

300 g de harina.

100 g de mantequilla a temperatura ambiente.

2 cucharaditas de canela en polvo.

1 cucharadita de levadura.

Azúcar y canela en polvo extra para decorar.

 

Elaboración:

Podemos empezar por precalentar el horno a 180°.

Batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos el huevo y la canela y seguimos mezclando. Después añadiremos poco a poco la harina, que habremos mezclado antes con la levadura.

Amasamos todo bien para que queden integrados los ingredientes de manera homogénea. Hacemos una bola con la masa y la envolvemos en film transparente, para dejarla reposar al menos 30 minutos en el frigorífico.

Pasado el tiempo de reposo, extendemos con el rodillo y vamos dando forma con ayuda del cortapastas. Las horneamos a 180° durante unos 10 minutos, o hasta que observemos que los bordes empiezan a dorarse.

Por último, las dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Tagliatelle verdi a la napolitana

Esta receta la saqué del típico librito de marca de pasta. No me disponía a hacer ninguna exquisitez pero salió un plato rico. Así que, aquí lo comparto.

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Ingredientes (4 personas):

400 g de tagliatelle verdi (o cualquier otra pasta).

50 ml de aceite.

1 cebolla.

200 g de champiñones.

100 g de jamón a tacos.

1 rama de apio.

100 ml de tomate frito.

300 ml de caldo de pollo.

1 cucharada de mantequilla.

100 g de queso gruyere rallado.

1 diente de ajo.

Orégano, sal y pimienta.

Elaboración:

En una sartén sofreímos con aceite el ajo y la cebolla picada. Añadimos los champiñones lavados y laminados, el jamón y el apio en trozos pequeños. Salteamos y añadimos el tomate y el caldo. Lo sazonamos con el orégano, la sal y la pimienta. Dejamos que reduzca, hasta que nos quede una salsa ligeramente consistente.

Mientras, podemos haber ido cociendo la pasta en abundante agua con sal. Cuando la pasta esté en su punto la escurrimos y la salteamos en la olla junto a la mantequilla, sal, pimienta y la mitad del queso. Entonces mezclamos con la salsa que habíamos preparado en la sartén. Acompañamos con más queso rallado por encima y servimos.

Galletas de limón

Son las primeras galletas de limón que publico, pero vaticino que no van a ser las únicas. La masa necesita 3 horas como mínimo de reposo en el frigorífico, así que yo prefiero hacerla el día de antes y dejarlas toda la noche. Eso sí, al principio estará durísima y habrá que darle tiempo para poder  manipularla. Resumiendo, que no son unas galletas de hacer al instante, no por complicación sino por requerir un poco de tiempo. Pero si os gusta el limón y las galletas, merece la pena.

Ingredientes:

400 g de harina.

220 g  de mantequilla a temperatura ambiente.

200 g de azúcar.

Unas gotas de vinagre de vino blanco.

3 g de bicarbonato.

1 pizca de sal.

Zumo de 1/2 limón.

1 cucharadita de esencia de limón.

Elaboración:

Pasamos por el tamiz la harina, añadimos el bicarbonato, la sal y las gotas de vinagre. Reservamos esta mezcla de ingrediente secos para usarla más tarde.

Batimos la mantequilla con el azúcar con ayuda de las varillas. Si la mantequilla no está lo suficiente blanda le daremos un golpe de calor en el microondas antes. Vamos incorporando a la mezcla el huevo, el zumo de limón y la esencia de limón. Agregamos ahora la mezcla que teníamos reservada con la harina etc.

Cuando todos los ingredientes queden bien mezclados hacemos una bola y la envolvemos en film transparente. Como ya dije, debe reposar al menos 3 horas en la nevera, pero podemos dejarla toda una noche.

Sacaremos la masa un rato antes de disponernos a formar las galletas, así no estará tan fría y podremos darle forma con más facilidad. Precalentamos el horno a 180. Cogemos porciones y vamos estirando, con ayuda de un rodillo, sobre una superficie enharinada. Si la masa queda aún pegajosa podemos añadir algo más de harina, pero sólo la necesaria o pueden resultar muy secas. Las cortamos con ayuda de un cortapastas con la forma que deseemos y las disponemos en la bandeja del horno con papel vegetal. Bajamos la temperatura a 120 y horneamos unos 12 minutos. Hasta que estén cocidas, pero no adquieren un tono muy dorado, así que no hay que guiarse por el color. Dejamos que enfríen sobre una rejilla y ¡a comer!

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Ensalada de tomate y mozzarella

Es una receta tan fácil y rápida que se tarda más en escribirla que en hacerla.

Ingredientes:

1 bola de mozzarella fresca.

2 tomates.

Un poco de albahaca fresca.

Aceite de oliva.

Zumo de limón.

Pimienta negra.

Sal.

Elaboración:

Escurrimos la mozzarella y la partimos en rodajas. Hacemos lo mismo con los tomates tras lavarlos. Coloca rodajas de tomate y de mozzarella alternadamente, añade sal y pimienta. Mezclar la albahaca limpia y troceada con el aceite, el zumo de limón y algo más de sal y pimienta si fuera necesario. Vertemos el aliño sobre el plato y ya tenemos la ensalada.

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Tarta de calabaza y coco

Tenía ganas de probar un dulce hecho con calabaza, y encontré esta receta en el blog Mis Recetas. El resultado es parecido a un bizcocho esponjoso y más húmedo.

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Ingredientes:

500 g de calabaza.

100 g de aceite de oliva.

3 huevos.

150 g de azúcar.

100g de coco rallado.

100 g de harina de repostería.

1 sobre de levadura.

1 pellizco de sal.

Elaboración

Precalentamos el horno a 180.

Pelamos la calabaza, la troceamos y la cocemos. Podemos cocerla en el microondas, cubriéndola con papel film a máxima potencia unos 10 minutos. O bien con un poco de agua en un cazo hasta que quede tierna.

La calabaza soltará agua al cocerse, podéis escurrirla por completo o dejar un poco para que quede más húmeda. La chafamos con un tenedor.

Con unas varillas mezclamos la calabaza chafada con el aceite. Cuando quede una mezcla cremosa, iremos añadiendo uno por uno los huevos.

En un cuenco aparte, mezclamos el azúcar, el coco, la harina y la levadura. Entonces juntamos esta mezcla seca con la de la calabaza y el aceite. Lo integramos todo bien.

Preparamos el molde que vayamos a usar untándolo con mantequilla y espolvoreando un poco de harina. Vertemos en él la mezcla y lo metemos al horno alrededor de 40 minutos. Hasta que al comprobarlo salga el pincho limpio, aunque quedará algo húmedo.

Dejamos enfriar y espolvoreamos azúcar y coco rallado por encima para decorar.

Galletas de coco y chocolate blanco

 

 

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Aquí vuelvo con otra receta de galletas. Esta vez la encontré en el blog Birulicioso, que a su vez lo había encontrado en el blog Mi dulce tentación. Aunque la receta que seguí fue la primera, respeté las cantidades de coco y chocolate de la receta original. Para mi gusto están bien así, riquísimas.

Ingredientes:

125 g de mantequilla.

100 g de azúcar moreno.

1 huevo.

Unas gotas de esencia de vainilla.

80 g de coco rallado.

80 g de chocolate blanco.

250 g de harina.

6 g de levadura.

1 poco de sal.

Elaboración:

Ablandamos un poco la mantequilla en el microondas, hasta que nos sea posible mezclarla. Con unas varillas la batimos y le vamos añadiendo el azúcar.

Con las varillas batimos también aparte el huevo, y se lo añadimos después a la mezcla de mantequilla y azúcar, así como las gotas de vainilla.

Troceamos el chocolate blanco (o se ralla, quien tenga las ganas y la paciencia suficiente) y lo añadimos junto con el coco.

Añadimos la harina ya tamizada junto a la levadura, poco a poco. Mezclamos bien, hasta que obtengamos una masa que seamos capaz de dar formas.

Cuando vayamos a empezar a hacer las galletas podemos empezar a precalentar el horno a 180º.

Iremos cogiendo porciones de masa que aplastaremos sobre una superficie ligeramente enharinada. Si queremos, podemos usar un cortapastas para darle la forma que deseemos.

Las colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y las cocinaremos durante unos 15 minutos. Las dejamos enfriar sobre una rejilla y listas para comer.

 

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