Ensalada Nuria

Si existe la ensalada César también puede haber una ensalada Nuria. La receta es obra de mi amiga Nuria, ¿por qué no iba a llamarla así? De hecho, no es que la haya llamado así para el blog, es que así es como me refiero a esta ensalada siempre.

La receta es bien sencilla, y no por eso menos meritoria. Tiene pocos ingredientes pero con sabores potentes, como le gustan a ella, a Nuria. Diría que es muy adecuada en estas fechas, por eso del calor, pero es que me parece estupenda en cualquier estación.

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Ingredientes:

Lechuga iceberg.

Atún en conserva.

Alcaparras.

Palitos de surimi.

Cebolla.

Mayonesa (la original es con mayonesa, pero mi versión es con salsa de mostaza y miel Ligeresa).

Elaboración

Bueno, pues como se hacen todas las ensaladas. Lavamos los ingredientes que sean necesarios lavar, troceamos, añadimos la salsa, mezclamos y a comer. Las cantidades van a gusto de cada cual y de la cantidad de comensales. Como ya digo, la receta original es con salsa mayonesa, aunque acepta casi cualquier salsa: césar, de yogur, o la que yo le pongo de mostaza y miel.

Espero que la disfrutéis casi tanto como yo.

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Tagliatelle verdi a la napolitana

Esta receta la saqué del típico librito de marca de pasta. No me disponía a hacer ninguna exquisitez pero salió un plato rico. Así que, aquí lo comparto.

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Ingredientes (4 personas):

400 g de tagliatelle verdi (o cualquier otra pasta).

50 ml de aceite.

1 cebolla.

200 g de champiñones.

100 g de jamón a tacos.

1 rama de apio.

100 ml de tomate frito.

300 ml de caldo de pollo.

1 cucharada de mantequilla.

100 g de queso gruyere rallado.

1 diente de ajo.

Orégano, sal y pimienta.

Elaboración:

En una sartén sofreímos con aceite el ajo y la cebolla picada. Añadimos los champiñones lavados y laminados, el jamón y el apio en trozos pequeños. Salteamos y añadimos el tomate y el caldo. Lo sazonamos con el orégano, la sal y la pimienta. Dejamos que reduzca, hasta que nos quede una salsa ligeramente consistente.

Mientras, podemos haber ido cociendo la pasta en abundante agua con sal. Cuando la pasta esté en su punto la escurrimos y la salteamos en la olla junto a la mantequilla, sal, pimienta y la mitad del queso. Entonces mezclamos con la salsa que habíamos preparado en la sartén. Acompañamos con más queso rallado por encima y servimos.

Ensalada de tomate y mozzarella

Es una receta tan fácil y rápida que se tarda más en escribirla que en hacerla.

Ingredientes:

1 bola de mozzarella fresca.

2 tomates.

Un poco de albahaca fresca.

Aceite de oliva.

Zumo de limón.

Pimienta negra.

Sal.

Elaboración:

Escurrimos la mozzarella y la partimos en rodajas. Hacemos lo mismo con los tomates tras lavarlos. Coloca rodajas de tomate y de mozzarella alternadamente, añade sal y pimienta. Mezclar la albahaca limpia y troceada con el aceite, el zumo de limón y algo más de sal y pimienta si fuera necesario. Vertemos el aliño sobre el plato y ya tenemos la ensalada.

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Pastel de puerros

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He aquí otra receta fácil. Podemos hacerla con masa de hojaldre o con masa quebrada. La receta original es con hojaldre, pero hasta el momento yo siempre la he hecho con la segunda.

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva.

30 g de mantequilla.

1 kg de puerros.

2 ó 3 cucharadas de harina.

200 ml de nata líquida.

Sal.

Pimienta negra molida.

Una pizca de nuez moscada rallada.

2 láminas de hojaldre o masa quebrada.

1 yema de huevo para dorar.

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Elaboración:

Empezamos precalentando el horno a 200º. En una olla calentamos el aceite junto a la mantequilla. Ahí doraremos los puerros ya limpios y troceados. Una vez dorados los puerros añadimos la harina, removemos y tenemos unos minutos, hasta que se dore y la harina no esté cruda. Es el momento ahora de añadir la nata. No dejamos de mover mientras poco a poco va espesando. Una vez nos quede una mezcla consistente lo apartamos del fuego y reservamos para que enfríe.

Extendemos una de las láminas sobre el molde que vayamos a hacer el pastel. Sobre esta lámina extendemos la mezcla de puerros ya fría. Con la otra hoja de masa realizamos cortes con el cuchillo para hacer tiras, que nos servirán para montar el enrejado. Por último, con la yema de huevo y un poco de agua pintamos el pastel con ayuda de un pincel. Metemos a horno alrededor de 30 minutos, o cuando quede a nuestro gusto de dorado. Se puede tomar templado o frío.

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Pan de granja

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Me estreno aquí con el pan. ¿Que por qué “pan de granja”? No tengo la menor idea, pero ese era el nombre de la receta. Es un pan de molde, sencillo de elaborar. Sólo necesitamos disponer de algo de tiempo para el reposo de la masa, como suele pasar con los panes.

Ingredientes:

375 ml de agua templada.

3 cucharadas de mantequilla fundida.

1 cucharada de miel.

15 g de levadura fresca (7g si es seca).

500 g de harina blanca.

100 g de harina integral.

1 cucharada de sal.

Elaboración:

Echamos 120 ml del agua en un recipiente pequeño y añadimos la mitad de la mantequilla. Agregamos la miel y la levadura, mezclamos hasta que se disuelva bien. Por otro lado, mezclamos las harinas y la sal en bol grande. Hacemos un volcán en el centro donde añadiremos la mezcla de la levadura. Espolvoreamos con harina y reservamos en un lugar cálido durante diez minutos, hasta que la masa quede esponjosa sin ser lisa. Añadimos casi toda la taza de agua sobrante (250 ml) y la mantequilla, amasando hasta que quede una masa suave. Espolvoreamos la superficie a trabajar con harina, y amasamos de nuevo, hasta obtener una masa suave y elástica, durante 15 minutos aproximadamente.

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Le damos forma de bola y la colocamos en un recipiente engrasado con aceite. Tapamos con film transparente y esperamos hasta que doble su tamaño (1 ó 2 horas).

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Volvemos a espolvorear la superficie con harina y amasamos brevemente. Mientras tanto, vamos precalentando el horno a 220º. Engrasamos con mantequilla un molde grande, damos un poco de forma rectangular a la masa y la colocamos dentro. Cubrimos de nuevo con film transparente, éste debe estar engrasado con aceite para que al aumentar de tamaño la masa no se pegue. Esperamos hasta que doble su tamaño otra vez, alrededor de 1 hora más.

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Retiramos el film y le espolvoreamos sobre la masa un poco de harina. Horneamos durante 15 minutos, después bajamos la temperatura a 200º y mantenemos en el horno otros 20-30 minutos, hasta que quede dorada la corteza.

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Desmoldamos y comprobamos que esté bien hecho. Si al golpear la parte inferior suena a hueco será que está listo. Si no, lo metemos en el horno de nuevo 5 minutos, sin el molde. Dejamos que se enfríe en una rejilla y listo para comer.

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Pasta marinera

Ingredientes (4 personas):

400 g de espaguetis.

2 latas de mejillones al natural.

2 dientes de ajo.

2 cucharadas de perejil picado.

3 hojas de laurel.

Aceite.

1/2 vaso de vino blanco.

Pimienta negra molida.

Queso rallado.

Sal.

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Elaboración:

Sacar los mejillones de las latas, reservando el caldo aparte. Ponemos a hervir agua con un puñado de sal, el caldo de una de las latas de mejillones y unas hojas de laurel. Cocemos los espaguetis y cuando estén listos los escurrimos y reservamos en la misma olla. Pelamos y picamos los dientes de ajo y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite. Cuando se esté dorando añadimos el perejil y los mejillones, que saltearemos unos minutos. Añadimos el vino blanco y dejamos en el fuego un par de minutos. Incorporamos después el caldo de la otra lata de mejillones, y dejamos en el fuego hasta que se haya evaporado la mayoría del caldo. Agregamos el contenido de la sartén a la olla donde teníamos los espaguetis, lo movemos a fuego medio y retiramos. Servimos y añadimos pimienta negra molida y queso al gusto en cada plato.

Espinacas al limón

Retomo el blog con una fácil ensalada. Me encantan las espinacas y el limón, pero a priori no estaba segura de si tan pocos ingredientes darían un resultado sabroso. Menos mal que no me quedé con la duda, para mi gusto el resultado fue espectacular. Llegando a convertirse en una de mis ensaladas favoritas aun siendo una recién llegada a mi cocina.

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Ingredientes:

200 g de brotes de espinacas.

1 manzana.

1 cucharada de mostaza.

1 cucharada de vinagre de sidra.

1 cucharada de miel.

2 cucharadas de aceite de oliva.

1 limón.

1 cucharada de pasas.

Sal y pimienta.

Elaboración:

Lavamos las espinacas y troceamos si las hojas son demasiado grandes. Lavamos y cortamos la manzana en cuartos, la descorazonamos y la laminamos.

Agregar en un bol la mostaza y el vinagre, añadimos la miel y el aceite y mezclamos todo bien. Finalmente, sal y pimienta. Con sabores tan potentes yo prescindo de la sal, pero la receta original la lleva.

Lavamos el limón, lo secamos y le rallamos buena parte de la piel. El toque del limón es importantísimo.

Colocamos los brotes en el recipiente que usemos, añadimos la manzana laminada, las pasas y la ralladura de limón. Por último, rociamos con el aliño y lista para comer.

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