Tagliatelle verdi a la napolitana

Esta receta la saqué del típico librito de marca de pasta. No me disponía a hacer ninguna exquisitez pero salió un plato rico. Así que, aquí lo comparto.

tagliatelle verdi napolitana

Ingredientes (4 personas):

400 g de tagliatelle verdi (o cualquier otra pasta).

50 ml de aceite.

1 cebolla.

200 g de champiñones.

100 g de jamón a tacos.

1 rama de apio.

100 ml de tomate frito.

300 ml de caldo de pollo.

1 cucharada de mantequilla.

100 g de queso gruyere rallado.

1 diente de ajo.

Orégano, sal y pimienta.

Elaboración:

En una sartén sofreímos con aceite el ajo y la cebolla picada. Añadimos los champiñones lavados y laminados, el jamón y el apio en trozos pequeños. Salteamos y añadimos el tomate y el caldo. Lo sazonamos con el orégano, la sal y la pimienta. Dejamos que reduzca, hasta que nos quede una salsa ligeramente consistente.

Mientras, podemos haber ido cociendo la pasta en abundante agua con sal. Cuando la pasta esté en su punto la escurrimos y la salteamos en la olla junto a la mantequilla, sal, pimienta y la mitad del queso. Entonces mezclamos con la salsa que habíamos preparado en la sartén. Acompañamos con más queso rallado por encima y servimos.

Anuncios

Galletas de limón

Son las primeras galletas de limón que publico, pero vaticino que no van a ser las únicas. La masa necesita 3 horas como mínimo de reposo en el frigorífico, así que yo prefiero hacerla el día de antes y dejarlas toda la noche. Eso sí, al principio estará durísima y habrá que darle tiempo para poder  manipularla. Resumiendo, que no son unas galletas de hacer al instante, no por complicación sino por requerir un poco de tiempo. Pero si os gusta el limón y las galletas, merece la pena.

Ingredientes:

400 g de harina.

220 g  de mantequilla a temperatura ambiente.

200 g de azúcar.

Unas gotas de vinagre de vino blanco.

3 g de bicarbonato.

1 pizca de sal.

Zumo de 1/2 limón.

1 cucharadita de esencia de limón.

Elaboración:

Pasamos por el tamiz la harina, añadimos el bicarbonato, la sal y las gotas de vinagre. Reservamos esta mezcla de ingrediente secos para usarla más tarde.

Batimos la mantequilla con el azúcar con ayuda de las varillas. Si la mantequilla no está lo suficiente blanda le daremos un golpe de calor en el microondas antes. Vamos incorporando a la mezcla el huevo, el zumo de limón y la esencia de limón. Agregamos ahora la mezcla que teníamos reservada con la harina etc.

Cuando todos los ingredientes queden bien mezclados hacemos una bola y la envolvemos en film transparente. Como ya dije, debe reposar al menos 3 horas en la nevera, pero podemos dejarla toda una noche.

Sacaremos la masa un rato antes de disponernos a formar las galletas, así no estará tan fría y podremos darle forma con más facilidad. Precalentamos el horno a 180. Cogemos porciones y vamos estirando, con ayuda de un rodillo, sobre una superficie enharinada. Si la masa queda aún pegajosa podemos añadir algo más de harina, pero sólo la necesaria o pueden resultar muy secas. Las cortamos con ayuda de un cortapastas con la forma que deseemos y las disponemos en la bandeja del horno con papel vegetal. Bajamos la temperatura a 120 y horneamos unos 12 minutos. Hasta que estén cocidas, pero no adquieren un tono muy dorado, así que no hay que guiarse por el color. Dejamos que enfríen sobre una rejilla y ¡a comer!

galletaslimon

Ensalada de tomate y mozzarella

Es una receta tan fácil y rápida que se tarda más en escribirla que en hacerla.

Ingredientes:

1 bola de mozzarella fresca.

2 tomates.

Un poco de albahaca fresca.

Aceite de oliva.

Zumo de limón.

Pimienta negra.

Sal.

Elaboración:

Escurrimos la mozzarella y la partimos en rodajas. Hacemos lo mismo con los tomates tras lavarlos. Coloca rodajas de tomate y de mozzarella alternadamente, añade sal y pimienta. Mezclar la albahaca limpia y troceada con el aceite, el zumo de limón y algo más de sal y pimienta si fuera necesario. Vertemos el aliño sobre el plato y ya tenemos la ensalada.

ensaladamozarella