Tarta de calabaza y coco

Tenía ganas de probar un dulce hecho con calabaza, y encontré esta receta en el blog Mis Recetas. El resultado es parecido a un bizcocho esponjoso y más húmedo.

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Ingredientes:

500 g de calabaza.

100 g de aceite de oliva.

3 huevos.

150 g de azúcar.

100g de coco rallado.

100 g de harina de repostería.

1 sobre de levadura.

1 pellizco de sal.

Elaboración

Precalentamos el horno a 180.

Pelamos la calabaza, la troceamos y la cocemos. Podemos cocerla en el microondas, cubriéndola con papel film a máxima potencia unos 10 minutos. O bien con un poco de agua en un cazo hasta que quede tierna.

La calabaza soltará agua al cocerse, podéis escurrirla por completo o dejar un poco para que quede más húmeda. La chafamos con un tenedor.

Con unas varillas mezclamos la calabaza chafada con el aceite. Cuando quede una mezcla cremosa, iremos añadiendo uno por uno los huevos.

En un cuenco aparte, mezclamos el azúcar, el coco, la harina y la levadura. Entonces juntamos esta mezcla seca con la de la calabaza y el aceite. Lo integramos todo bien.

Preparamos el molde que vayamos a usar untándolo con mantequilla y espolvoreando un poco de harina. Vertemos en él la mezcla y lo metemos al horno alrededor de 40 minutos. Hasta que al comprobarlo salga el pincho limpio, aunque quedará algo húmedo.

Dejamos enfriar y espolvoreamos azúcar y coco rallado por encima para decorar.

Galletas de coco y chocolate blanco

 

 

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Aquí vuelvo con otra receta de galletas. Esta vez la encontré en el blog Birulicioso, que a su vez lo había encontrado en el blog Mi dulce tentación. Aunque la receta que seguí fue la primera, respeté las cantidades de coco y chocolate de la receta original. Para mi gusto están bien así, riquísimas.

Ingredientes:

125 g de mantequilla.

100 g de azúcar moreno.

1 huevo.

Unas gotas de esencia de vainilla.

80 g de coco rallado.

80 g de chocolate blanco.

250 g de harina.

6 g de levadura.

1 poco de sal.

Elaboración:

Ablandamos un poco la mantequilla en el microondas, hasta que nos sea posible mezclarla. Con unas varillas la batimos y le vamos añadiendo el azúcar.

Con las varillas batimos también aparte el huevo, y se lo añadimos después a la mezcla de mantequilla y azúcar, así como las gotas de vainilla.

Troceamos el chocolate blanco (o se ralla, quien tenga las ganas y la paciencia suficiente) y lo añadimos junto con el coco.

Añadimos la harina ya tamizada junto a la levadura, poco a poco. Mezclamos bien, hasta que obtengamos una masa que seamos capaz de dar formas.

Cuando vayamos a empezar a hacer las galletas podemos empezar a precalentar el horno a 180º.

Iremos cogiendo porciones de masa que aplastaremos sobre una superficie ligeramente enharinada. Si queremos, podemos usar un cortapastas para darle la forma que deseemos.

Las colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y las cocinaremos durante unos 15 minutos. Las dejamos enfriar sobre una rejilla y listas para comer.

 

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Bizcocho de cerezas cubierto de crujiente.

Creo que esta receta tiene ya un par de años. La hice en temporada de cerezas, pero se pasó la temporada a la hora de publicarla. Así que, aunque ahora sea demasiado pronto, la publico ya. No quiero que pase más tiempo guardada en la “nevera”. Sobre todo porque está riquísima, y es una pena que se quede sin ver  la luz. Me ha costado recordar de dónde saqué la receta, al final he conseguido resolver la duda. La receta estaba en el blog de Manos de Hadas.

Ingredientes para el bizcocho:

4 huevos.

120 g de azúcar.

150 g de harina.

80 ml de aceite de girasol.

Ralladura de limón.

Zumo de 1 limón.

2 cucharaditas de levadura.

1 puñado de cerezas (sin hueso).

Ingredientes para la cobertura:

120g de harina

Unas cuantas gotas de esencia de vainilla.

90 g de azúcar.

70 g de mantequilla.

 

Elaboración:

Podemos comenzar por precalentar el horno a unos 180º.

Para el bizcocho, separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas junto al azúcar, el aceite, la harina, la ralladura y el zumo de limón. Por otro lado, batimos las claras a punto de nieve. Cuando las tengamos listas, las añadimos a la mezcla anterior cuidadosamente.

Engrasamos ligeramente el molde que vayamos a utilizar y vertemos en él la mezcla. Sobre ella esparcimos las cerezas troceadas en mitades (o como prefiramos).

Para la cobertura crujiente, mezclamos todos los ingredientes antes dichos. Los unimos con los dedos, sin llegar a amasar, más bien los estrujamos. Cuando quede como una masa que se desmigaja estará listo.

Sobre la masa que ya teníamos en el molde espolvoreamos las migajas que acabamos de hacer. Y ya podemos meter al horno, tardará alrededor de 25/30 minutos. O cuando veamos que al pincharlo ya no sale húmedo.

 

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Pastel de puerros

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He aquí otra receta fácil. Podemos hacerla con masa de hojaldre o con masa quebrada. La receta original es con hojaldre, pero hasta el momento yo siempre la he hecho con la segunda.

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva.

30 g de mantequilla.

1 kg de puerros.

2 ó 3 cucharadas de harina.

200 ml de nata líquida.

Sal.

Pimienta negra molida.

Una pizca de nuez moscada rallada.

2 láminas de hojaldre o masa quebrada.

1 yema de huevo para dorar.

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Elaboración:

Empezamos precalentando el horno a 200º. En una olla calentamos el aceite junto a la mantequilla. Ahí doraremos los puerros ya limpios y troceados. Una vez dorados los puerros añadimos la harina, removemos y tenemos unos minutos, hasta que se dore y la harina no esté cruda. Es el momento ahora de añadir la nata. No dejamos de mover mientras poco a poco va espesando. Una vez nos quede una mezcla consistente lo apartamos del fuego y reservamos para que enfríe.

Extendemos una de las láminas sobre el molde que vayamos a hacer el pastel. Sobre esta lámina extendemos la mezcla de puerros ya fría. Con la otra hoja de masa realizamos cortes con el cuchillo para hacer tiras, que nos servirán para montar el enrejado. Por último, con la yema de huevo y un poco de agua pintamos el pastel con ayuda de un pincel. Metemos a horno alrededor de 30 minutos, o cuando quede a nuestro gusto de dorado. Se puede tomar templado o frío.

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