Pan de granja

pan granja

Me estreno aquí con el pan. ¿Que por qué “pan de granja”? No tengo la menor idea, pero ese era el nombre de la receta. Es un pan de molde, sencillo de elaborar. Sólo necesitamos disponer de algo de tiempo para el reposo de la masa, como suele pasar con los panes.

Ingredientes:

375 ml de agua templada.

3 cucharadas de mantequilla fundida.

1 cucharada de miel.

15 g de levadura fresca (7g si es seca).

500 g de harina blanca.

100 g de harina integral.

1 cucharada de sal.

Elaboración:

Echamos 120 ml del agua en un recipiente pequeño y añadimos la mitad de la mantequilla. Agregamos la miel y la levadura, mezclamos hasta que se disuelva bien. Por otro lado, mezclamos las harinas y la sal en bol grande. Hacemos un volcán en el centro donde añadiremos la mezcla de la levadura. Espolvoreamos con harina y reservamos en un lugar cálido durante diez minutos, hasta que la masa quede esponjosa sin ser lisa. Añadimos casi toda la taza de agua sobrante (250 ml) y la mantequilla, amasando hasta que quede una masa suave. Espolvoreamos la superficie a trabajar con harina, y amasamos de nuevo, hasta obtener una masa suave y elástica, durante 15 minutos aproximadamente.

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Le damos forma de bola y la colocamos en un recipiente engrasado con aceite. Tapamos con film transparente y esperamos hasta que doble su tamaño (1 ó 2 horas).

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Volvemos a espolvorear la superficie con harina y amasamos brevemente. Mientras tanto, vamos precalentando el horno a 220º. Engrasamos con mantequilla un molde grande, damos un poco de forma rectangular a la masa y la colocamos dentro. Cubrimos de nuevo con film transparente, éste debe estar engrasado con aceite para que al aumentar de tamaño la masa no se pegue. Esperamos hasta que doble su tamaño otra vez, alrededor de 1 hora más.

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Retiramos el film y le espolvoreamos sobre la masa un poco de harina. Horneamos durante 15 minutos, después bajamos la temperatura a 200º y mantenemos en el horno otros 20-30 minutos, hasta que quede dorada la corteza.

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Desmoldamos y comprobamos que esté bien hecho. Si al golpear la parte inferior suena a hueco será que está listo. Si no, lo metemos en el horno de nuevo 5 minutos, sin el molde. Dejamos que se enfríe en una rejilla y listo para comer.

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