Graham Crackers

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Gracias al blog de vainillaychocolate descubrí estas galletas. Qué maravilla. Son facilísimas de hacer, con ingredientes que se suelen tener a la mano y un resultado espectacular. Aparentemente son unas galletas sin más, no es que sean especialmente vistosas como otras, pero tienen un toque sutil a caramelo que las hace deliciosas.

Ingredientes:

210 g de harina.

40 g de harina integral.

1/2 cucharadita de sal.

1/4 cucharadita de canela.

170 g de mantequilla a temperatura ambiente.

110 g de azúcar moreno.

2 cucharadas de miel.

Elaboración:

Mezclamos las harinas, la sal y la canela en un bol y reservamos.

Batimos la mantequilla, el azúcar y la miel, hasta que se mezclen bien los ingredientes y obtengamos una pasta espesa.

Incorporamos los ingredientes que teníamos reservados a la pasta espesa. Lo haremos en varias veces, para que se vaya incorporando poco a poco, mientras tanto vamos mezclando bien. Cuando se haya creado una masa homogénea, lo envolvemos en film transparente y dejamos que repose en la nevera 30 minutos mínimo. Si tenemos tiempo podemos dejarlo más también podemos, yo la mantuve toda una noche.

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Precalentamos el horno mientras vamos a dar forma a las galletas. Sacamos la masa del frigorífico y extendemos con el rodillo. Le damos el grosor que deseemos (no demasiado). La masa quedaba un poco pegajosa, pero se puede manejar. Podéis disponerla entre dos hojas de papel de hornear, como en la receta original. Yo no lo hice y también salieron bien.

Con un cortapastas vamos haciendo las galletas, que iremos colocando sobre la bandeja del horno preparada con papel de hornear.

Metemos la bandeja en el horno hasta que queden doradas. Una vez hechas, las disponemos sobre una rejilla para que se enfríen.

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Masa de pizza

Meter una pizza congelada al horno es rápido, pero si tenemos un poco de tiempo, merece la pena hacer nuestra propia masa. No requiere mucho esfuerzo y la diferencia es más que notable. He hecho distintos tipos que iré publicando, hoy empiezo con la de Ibán Yarza. Lo único que necesitamos es un poco de tiempo, porque reposará un día. Lo bueno es que la masa se conserva perfectamente hasta 3 ó 4 días, así que una vez que la hacemos podemos repetir. O hacerlas de una vez, como prefiramos.

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Ingredientes (para 2 pizzas grandes o 3 medianas):

400 g de harina panificable.
100 g de sémola fina de trigo (yo utilicé harina de maíz también cuando no tenía ).
300-320 g de agua.
20 g de aceite de oliva.
10 g de sal.
5 g de levadura de panadero (1,5 si la levadura de panadero es seca).

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Elaboración:

Tan simple como mezclar todos los ingredientes en un bol y amasar durante algunos minutos, hasta que todo quede bien ligado. La levadura, si es fresca, la mezclo antes de echarla en un poco de agua hasta que se disuelva.

Se deja reposar durante una hora y luego la metemos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Cuando vayamos a hacer las pizzas, sacamos la masa una hora antes, dividimos en bolas de tamaño similar y dejamos que respose.

Mientras el horno se precalienta y preparamos los ingredientes que vayamos a usar, estiramos la masa. La disponemos sobre la bandeja del horno y sólo queda añadir los ingredientes a nuestro gusto y hornear. Cuando la base quede dorada y bien hecha por los bordes, estará lista.

De todos modos, aquí tenéis un enlace con la explicación del propio Ibán Yarza.

En cuanto a las pizzas de las fotos, por si os interesan:

Tropical

Tomate triturado, piña en su jugo, champiñón natural laminado, queso mozzarella, orégano y cebolla roja.

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Barbacoa vegetariana

Una base de tomate, un poco de salsa barbacoa mezclada con esa base, orégano, cebolla roja, champiñón natural picado menudo, mozzarella y en sustitución de carne picada, soja texturizada fina hidratada.

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El acabado es espectacular, la cocina olerá a auténtico restaurante italiano.