Ensalada de judías pintas y atún.

Hice un descubrimiento con la revista Love Cocina, hay recetas muy interesantes. Como esta ensalada, con la que me reincorporo al blog.

 

ensaladaalubiaspintas

 

Ingredientes ensalada:

1 bote judías pintas cocidas.

1/2 cebolla.

1 zanahoria.

1 tomate.

2 latas de atún en aceite de oliva.

Aceitunas negras y verdes.

1 cebolleta.

100 g de brotes de ensalada.

Perejil picado.

Sal.

Ingredientes aliño:

3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

1 cucharada de vinagre.

Sal.

1 cucharadita de salvia picada.

sal.

Elaboración:

Lavamos los brotes de ensalada y los colocamos como fondo. Mezclamos las judías con la zanahoria, la cebolla, el tomate pelado y troceado y el atún bien escurrido. Colocamos la mezcla sobre las hojas de ensalada. Esparcimos las aceitunas troceadas y la cebolleta en aros. Espolvoreamos con algo de perejil y , por último, el aliño. Para el aliño sólo tendremos que mezclar en un bol los ingredientes y batir con un tenedor ligeramente, hasta que liguen.

Así de fácil es esta ensalada.

ensaladaalubiaspintas2

4 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Maribel dice:

    Refrescante, todavía tenemos veranito :))

    1. tartaleta dice:

      Sí, a ver si me da tiempo a seguir poniendo alguna más de este tipo ahora que aún hace buen tiempo 🙂

  2. taim dice:

    que buena ,en mi casa se han echo ensaladas parecidas, sobre todo con garbanzos, pero con judias pintas tiene que estar buena

    1. tartaleta dice:

      Sí, si es una receta muy sencilla. Es fácil que la hayas probado así con garbanzos también 🙂

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