Helado de fresa

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¡Qué maravilla el helado casero! Pensaba que era necesario una heladora, que sería difícil que no se convirtiera en un bloque de hielo, pero no ha sido así. El único inconveniente es que a estas alturas ya no será fácil encontrar fresas. Tal vez salga bien con alguna otra fruta, aún no lo he intentado.

Ingredientes:

300 g de fresas.

200 g de nata para montar.

2 yemas de huevo.

100 g de azúcar.

Elaboración:

Lavamos y trituramos las fresas. Si queremos, podemos dejar algún trozo para decorar. En un cazo calentamos a fuego suave la nata. Mientras tanto, batimos las yemas con el azúcar, en un recipiente que podamos poner al baño María.

Una vez que la nata llegue a ebullición la apartamos del fuego, y la incorporamos poco a poco a la mezcla de azúcar con las yemas. Ponemos el cuenco con la mezcla al baño María y seguimos moviendo, unos 7 minutos o hasta que la mezcla espese un poco. Lo apartamos y esperamos a que se enfríe, removiendo de vez en cuando.

Lo siguiente, es mezclar todo con el puré de fresa que hemos hecho al comienzo. Lo metemos al congelador, en el recipiente que deseemos conservarlo. Lo único que necesitaremos para el resto del proceso es tiempo. Debemos tenerlo durante unas 6 horas como mínimo. Y cada hora, lo removeremos con un tenedor para romper los cristales que se formen. Así irá tomando poco a poco una consistencia más cremosa.

Pasado el tiempo necesario, lo repartimos en copas y ya tenemos nuestro helado casero. Sin conservantes ni colorantes artificiales, natural 100%. Se puede mantener hasta un mes en el congelador.

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Mermelada de cereza

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Aprovecho que aún es temporada de esta fruta para añadir una mermelada al recetario. Me gustaría poder actualizar más a menudo, pero las circunstancias no me lo permiten en estas fechas.

En cuanto la vi en el blog de Rosa M. Lillo, me puse manos a la obra. El resultado fue espectacular. Yo hice la mitad de las cantidades, no tenía ganas de esterilizar tarros para conservarla. Pero si queréis saber cómo hacerlo, Rosa M. Lillo lo explica todo muy bien.

Ingredientes:

250g de cerezas deshuesadas.

250g de azúcar blanquilla.

1 cucharada de zumo de limón.

Elaboración:

Mezclamos, en la olla que vayamos a hacer después la cocción, las cerezas con el azúcar y el zumo de limón. Se tapa con film transparente y dejamos macerar un mínimo de dos horas.

Yo lo batí tras dejarlo macerar, pero si queremos que la mermelada contenga trozos, no hace falta. Lo cocemos en la olla hasta llevarlo a ebullición , mientras movemos con una cuchara de madera. Después bajaremos el fuego y lo mantendremos unos 20-30 minutos más. Poco a poco, las cerezas irán adquiriendo consistencia al perder el agua. Si vemos que queda demasiado líquido podemos dejar un poco más. Pero hay que tener en cuenta que cuando se enfríe, quedará aún más espeso. Cuando ya no esté tan caliente podemos meterla en la nevera para que se conserve.

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