Estofado con soja

Es una versión del estofado de ternera apto para vegetarianos. Podemos usar soja texturizada gruesa, otro sustituto de la carne o ambos. Los sustitutos de carne suelen estar hechos con soja y gluten de trigo. A mí la que más me gusta es la viandina de Granero, pero también está carnita de Santiveri.

En cualquier herbolario donde haya comida para vegetarianos podréis encontrar todo este tipo de alimentos. Yo suelo utilizar un puñado de soja texturizada junto a una lata de lo otro. La soja texturizada sola es demasiado ligera para mi gusto, añadiendo la carne vegetal parece que aporta un poco más de consistencia al plato. Pero eso queda al gusto de cada cual.

Ingredientes (para 3 ó 4 raciones):

2 puñados de soja texturizada.

1 lata de carne vegetal.

2 patatas pequeñas.

1 cebolla.

1 cabeza de ajos pequeña.

1/4 de vaso de vino tinto.

Aceite.

1 hoja de laurel.

Sal.

Pimienta.

soja

Carne vegetal y soja texturizada.

Elaboración:

Ponemos la soja en remojo para que se hidrate y se hinche. Después de unos 5 minutos podemos retirarla y escurrir bien, para que suelte todo el agua posible.

Echamos aceite en la olla y sofreímos un poco la soja y la carne vegetal, hasta que coja algo de color dorado. Añadimos la cebolla picada, 3 ó 4 dientes de ajo sin pelar, con una rajita. Cuando la cebolla quede hecha, añadimos las patatas troceadas para que tomen algo de sabor también. Incorporamos la hoja de laurel, el resto de la cabeza de ajos machacados en el mortero, la sal y el vino.

Cubrir con agua, rectificar de sal y añadir algo de pimienta. Dejar al fuego hasta que las patatas queden tiernas.

estofadosoja

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3 comentarios en “Estofado con soja

  1. Gracias, chicas. Me alegro de que os guste. No puedo responder ni ver casi nada porque no tengo tiempo. Pero os leo cuando puedo. A ver si saco un hueco para seguir actualizando lo que tengo.

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