Salmorejo

Una receta buena, barata y fácil. Ya empiezan a apetecer cremas fresquitas como el gazpacho, vichyssoise, o este rico salmorejo.

Ingredientes (4 ó 5 raciones):

1kg de tomates maduros.

200g de pan duro.

1 diente de ajo.

1 huevo duro (para decorar).

Virutas de jamón serrano (para decorar).

150ml de aceite de oliva.

Sal.

Elaboración:

Lavamos y pelamos los tomates (podemos escaldarlos). Los trituramos con la batidora y añadimos el pan duro troceado. Lo mejor es que lo dejemos reposar un rato, mínimo 10 minutos. Así se irá ablandando y será mucho más fácil batirlo después.

Después agregamos el diente de ajo, la sal y el aceite. Batimos con tesón, para que nos quede lo más suave posible. Reservamos en la nevera el tiempo que sea necesario para que esté bien fresquito.

A la hora de servir, podemos adornarlo con huevo duro troceado y unas virutas de jamón serrano. Si queremos que el jamón tenga textura tostada, podemos darle un golpe de calor en el microondas (con 7 u 8 segundos bastará).

Salmorejo

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Lentejas con manzana y curry

Se agradece encontrar recetas con las que poder cocinar las legumbres de un modo diferente. Navegando por blogs de cocina encontré ésta, que no dudé en apuntarla entre las pendientes por probar.

Ingredientes (2 ó 3 raciones):

2 manzanas.

1 taza de lentejas (rojas en este caso).                                                        lentejascurry

1 cebolla.

1 cucharadita de curry.

1 pizca de nuez moscada.

1/2 cucharadita de pimentón dulce.

Sal.

Aceite.

1 cucharada de azúcar moreno.

2 cucharadas de vinagre de manzana.

Elaboración:

Si las lentejas no son cocidas, ni de las rojas, las tendremos a remojo la noche anterior.

Sofreímos la cebolla troceada en una olla con aceite.  Cuando la cebolla esté lo suficientemente hecha, añadimos el azúcar, el vinagre y las dos manzanas hechas cuadraditos. Movemos y dejamos al fuego alrededor de 10 minutos. Entonces añadiremos las lentejas.

Una vez pasado ese tiempo, agregamos el pimentón molido, la nuez moscada y sal. Vertemos agua caliente , la suficiente para que las cubra, pero que no para que quede muy caldoso. Mantenemos a fuego medio hasta que las lentejas queden tiernas. Podemos sacar una pequeña cantidad de lentejas con caldo y triturarlo, para después añadirlo de nuevo a la olla. Mezclar de nuevo y servir.

Podemos reservar algunos trozos de manzana cruda para decorar.

 

lentejascurrymanzana

Trinxat de col y patatas

Esta receta la encontré gracias a pepekitchen. Lo bueno de la col es que dura bastante. Lo malo, que algunas son tan grandes que ya no sabes qué hacer con ellas. Así que con esta nueva manera de cocinarla acabé antes con una de ésas.

Ingredientes:

500g de col rizada.

250g de patatas.

Aceite de oliva.

5 dientes de ajo.

(100g de bacon en la receta original).

Elaboración:

Cocemos la col y las patatas en una olla con un poco de sal. La col la troceamos en tiras finas y las patatas cortadas estilo panadera. Hasta que quede bien hecho.

En una sartén doramos los ajos a fuego lento ( y el bacon si lo utilizamos). Escurrimos el hervido de patatas y col y lo añadimos a la sartén. Removemos un poco y dejamos que se vaya haciendo, como si fuera para tortilla. Que se vaya dorando poco a poco, y le damos la vuelta. Lo haremos hasta que quede a nuestro gusto de tostado. A mí me quedó poco dorado porque utilizo poco aceite.

También se puede terminar cuajando unos huevos y servir como tortilla.

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