Cookies con chocolate

Mi hermano también ha podido disfrutar de alguno de mis gastrorregalos, como fue el caso de estas galletas. Con las cantidades indicadas tendremos para llenar una buena caja. Las hice con chocolate, pero solas también quedan muy ricas.

cookiescaja

Ingredientes:

350g de harina (yo usé de fuerza y tuve que ir añadiendo un poco más).

2 huevos.

220g de mantequilla a temperatura ambiente.

1/2 cucharada de bicarbonato.

200g de azúcar blanquilla.

215g de azúcar moreno.

1 poco de sal.

1 poco de esencia de vainilla.

1 tableta de chocolate con leche.

Elaboración:

Batimos bien los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Añadimos la mantequilla, la harina, el bicarbonato, la sal y el chocolate troceado. Amasamos con las manos hasta que queden bien ligados todos los ingredientes, si está aún demasiado pegajosa, añadiremos un poco de harina.

Podemos dejar reposar en un bol durante unos 15 minutos. Mientras tanto, precalentamos el horno.

Una vez pasado ese tiempo, arrancamos pequeñas porciones de la masa y le vamos dando forma de galleta. Podemos hacer bolitas y aplastarlas con la mano, o como más nos guste.

Las disponemos sobre una bandeja de horno y las introducimos en él. Es recomendable que el horno esté a una temperatura media, para que no se tuesten demasiado rápido. Si no, quedarán muy duras y planas. Una vez  que la masa esté cocida podemos retirarlas, al enfriar se endurecen, así que tampoco conviene hornearlas en exceso.

cookies

¡Mojadas en leche están riquísimas!

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Batido de fresa y frambuesa

Eso de que los helados y los batidos son para el verano no va conmigo. Por eso, ahora que empieza el calor me apetecen aún más. Hoy traigo una receta con la que tomar calcio y vitaminas de un trago.

Ingredientes:

2 yogures naturales.

75 g de fresas.

50g de frambuesas.

125ml de agua fría.

2 ó 3 cucharaditas de azúcar.

Elaboración:

Lavamos y troceamos la fruta. Las pasamos por la batidora, añadimos el yogur, el agua, el azúcar y volvemos a batir.  Si está lo suficientemente frío lo podemos tomar ya, o reservarlo un rato más en la nevera.

batidofresaframbuesa

Besitos de coco

besitococo

Hacer regalos no significa tener que gastar dinero. Qué mejor regalo que algo artesanal y hecho con cariño. Por eso, mi padre, gran aficionado al coco, tendrá hoy estos deliciosos besitos. Además de mi tarta de coco y zanahoria .

 

Ingredientes:

1 bote de leche condensada pequeño.

200g de coco rallado (más para rebozar).

1 cucharadita de mantequilla.

Elaboración:

Calentamos en un cazo todos los ingredientes a fuego lento y removiendo para que no se queme. Cuando espese hasta que se pueda manejar con las manos, lo quitamos del fuego.

Hacemos bolitas con la masa y las rebozamos en coco. Las iremos distribuyendo en moldes de papel.

besitosdecoco

Quiche de queso azul y tomates

En el blog Cocinar la Mar de bien encontré una interesante receta de quiche. Como bien decía en la receta original, se puede hacer con antelación y calentar un poco antes de tomarla, si tienes visita u ocasiones así es muy cómodo.

Quiche queso tomtel

Ingredientes:

1 lámina de masa quebrada.

80g de queso azul.

1 cebolla roja.

1 chalota.

200ml de nata líquida.

3 huevos.

4 ó 5 tomates deshidratados en aceite.

Elaboración:

Sofreímos en un poco de aceite la cebolla y la chalota troceada. Apartamos cuando esté pochada y reservamos.

Batimos los huevos junto a la nata, añadimos la cebolla y los tomates deshidratados. Podemos escurrir los tomates un poco antes de echarlos, para que no tengan tanto aceite. Cuando esté todo batido añadimos el queso, que no lo trituraremos.

Disponemos la masa quebrada sobre el molde que vayamos a utilizar y vertemos en ella la mezcla.

Metemos en el horno a temperatura media durante unos 15-20 minutos. Hasta que quede bien cuajado el pastel. La cebolla roja y el tomate le darán un color que se intensificará al hornear. Podemos decorar con un poco de queso rallado por encima.

porciónquichequesotomate

Coliflor con anchoas

Mi amiga Nuria es experta en recetas fáciles, y ésta es una de esas. No requiere mucho tiempo ni ingredientes. A los amantes de la coliflor no hace falta convencerlos para que la coman, pero se agradece encontrar recetas diferentes. Y a los que no les gusta demasiado, he de decir que los sabores intensos dan un toque diferente a esta verdura. Además, al no ser un “triste” plato de verdura cocida (con todos mis respetos hacia los hervidos) puede hacerlo más sugerente.

Ingredientes:

1 coliflor.

6 u 8 dientes de ajos.

Aceite.

2 huevos cocidos.

1 ó 2 latas pequeñas de anchoas.

 

coliflor con anchoas

 

Elaboración:

Lavamos y cocemos la coliflor, sin que nos quede demasiado blanda, que tenga algo de firmeza o quedará muy destrozada después.

Pelamos y troceamos los ajos, los calentamos con el aceite hasta que dore un poco. A continuación añadimos la coliflor en ramilletes, los huevos cocidos troceados y las anchoas partidas también. Salteamos en la sartén hasta que queden a nuestro gusto.

Crema de lentejas rojas con verduras.

Las lentejas rojas sólo las encontraba en herbolarios, y su precio era bastante alto. Afortunadamente, hace poco las vi en grandes superficies con un coste más asequible. No tienen piel, por lo que es más fácil su digestión. Además, no hay que remojarlas y cuecen con mucha rapidez. Son unas buenas aliadas en un momento con prisa. Así que, no hay excusa para comer de manera saludable con ellas.

Por todo eso, cuando en el blog  Albahaca y Canela vi una rica receta con ellas, no dudé en hacerla, con algunos cambios. La receta original podéis leerla aquí.

Crema lentejas rojas

Ingredientes para 3 ó 4 raciones:

Aceite.

5 ó 6 cominos en grano.

2 puerros pequeños.

1 cebolla mediana.

2 ó 3 zanahorias.

1 trozo de calabaza de cacahuete (300g aprox.).

1 chorrito de vino blanco.

1 vaso de lentejas rojas (200g aprox.).

3 ó 4 tazas de caldo vegetal.

Pimentón.

Elaboración:

Calentamos el aceite y echamos los granos de comino. En seguida añadimos los puerros y la cebolla troceados, para que se doren un poco. Hacemos lo mismo con la zanahoria y la calabaza. Agregaremos también el vino blanco y lo movemos todo. Como la zanahoria y la calabaza tardan más en cocerse, añado ya un poco del caldo vegetal, para que ayude a que se ablande sin necesidad de más aceite.

Cuando las verduras estén casi hechas, incorporamos las legumbres, y más caldo vegetal. Las lentejas estarán cocidas en unos 10-15 minutos. Si quedan demasiado secas durante la cocción, podemos ir añadiendo más caldo. En el momento en que todo esté blando, podemos retirar del fuego. Trituramos todo con la batidora hasta que quede una crema suave. Podemos servir con un poco de pimentón espolvoreado.